Rezept für 4 - Portionen
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| . | (*) Lachsforellenlasagne mit Proseccososse und frischem Basilikumoel Lasagne-Teigblaetter weich kochen, in kaltem Wasser abschrecken. Fuer die Sauce Schalotten feinschneiden, in Butter anschwitzen, mit einem Spritzer Himbeeressig abloeschen und mit Prosecco auffuellen. Zur Haelfte einreduzieren, Sahne und Creme Fraiche beifuegen und wieder zur Haelfte einkochen. Dann mit dem Zauberstab fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Safran abschmecken. Lachsforellenfilets wuerzen (Salz, Pfeffer, Zitronensaft), in geklaerter Butter braten (am besten in einer Teflonpfanne). Anrichten: Die Teigblaetter in Wasser erhitzen. Die erste Teigplatte auf den Teller legen, dann mit heissem abgeschmecktem Blattspinat belegen. Mit zwei oder drei Essloeffeln Sauce uebergiessen, dann zweite Teigplatte darauflegen. Jetzt das gebratene Filet darauf, wieder etwas Sosse drueber und dann die dritte Teigplatte darauf. Jetzt den Rest der Sosse uebergiessen. Mit Basilikumoel begiessen. Im Baeren gibts dazu frisches Tomatenkompott und Auberginenkrapfen. Zu der Lasagne trinkt die junge Wirtin am liebsten ein Glas Prosecco #AT Rene Gagnaux #D 30.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht