Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | 1. Knoblauchknolle laengs vierteln. Die Poularde mit einer Kuechenschere am Ruecken entlang durchschneiden, aufklappen und flach druecken. Von 1 Rosmarinzweig 6 groessere Nadelstuecke abpfluecken und unter die Gefluegelhaut schieben. Die Brustseite (Hautseite) mit Salz , Pfeffer, die Rueckseite nur mit Pfeffer wuerzen. Das Meersalz mit dem Knoblauch, dem restlichen Rosmarin, Lorbeerblaetter und Thymian auf ein Backblech geben. Die Poularde mit der Brustseite nach oben auf das Salzbett legen, mit Alufolie abdecken und mit einem schweren Deckel bedecken. Im vorgeheizten Backofen auf der Einschubleiste von unten bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) 30 Min. garen. Dann den Deckel und die Alufolie entfernen. Haehnchen mit Zitronen-Olivenoel bestreichen und bei 200 Grad in 25-30 Min. knusprig braten. 2. Fuer die Bratkartoffeln die Schalotten pellen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Den Staudensellerie putzen, die Faeden abziehen und in 3-4 mm breite Stuecke schneiden. Die Kartoffeln gut waschen und laengs halbieren. Alle Zutaten in eine ofenfeste Pfanne geben und mit Olivenoel gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer wuerzen. Nach 15 Min. Garzeit der Poularde, die Kartoffeln auf den Backofenboden mit Gitter stellen und die restlichen 45 Min. garen. 3. Vor dem Servieren das Salz von dem Haehnchen entfernen. Das Haehnchen am Brustbein entlang halbieren und die Haelften nochmals zwischen Keule und Brust. Mit den Bratkartoffeln auf einer Platte servieren. Tipp: Zum Beschweren der Poularde koennen sie auch einen, in Alufolie eingewickelten Backstein verwenden. Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Min. http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/367 01/index.html :Stichwort : Huhn :Stichwort : Knoblauch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.09.2002 :Letzte Aender. : 16.09.2002 :Quelle : Johann Lafers Culinarium, :Quelle : "Huhn", :Quelle : 3sat 17.09.2002; :Quelle : Der Klassiker #AT Christina Philipp #D 17.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
Aufgerufen: 141
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht