Kabeljau aus dem Kraeuterdampf mit spanischer Mojosauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	gross	Grillkartoffeln
2		rote Paprika
2		Knoblauchzehen
1		Peperoni
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel, gemahlen
0.125	Liter	Olivenoel, kalt gepresst, ca.
6		Zweige Thymian
1	Teelöffel	Petersilie, fein geschnitten
1	Esslöffel	Essig
1		Zweig Rosmarin
400	Gramm	Kabeljaufilet mit Haut
1		Lorbeerblatt

....

Kategorien
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	Saucen

Zubereitung:
.	1 St Zitronengras Die Kartoffeln waschen und buersten und rundherum mit einem Holzstaebchen einstechen. Dann einzeln in leicht geoelte Alufolie einpacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenoel betraeufeln und mit Alufolie abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen die Paprikahaelften 40 Minuten garen. Die Kartoffeln mit in den Ofen geben und garen. Von den Paprikahaelften die Haut abziehen, die Haelften grob zerkleinern und mit einer Knoblauchzehe, einer klein geschnittenen Peperoni, Kreuzkuemmel und etwas kalt gepresstem Olivenoel in einen Mixer geben und puerieren. Nach und nach Olivenoel zugeben, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Dann einen Zweig Thymian abzupfen und die Blaettchen fein hacken. Thymian und Petersilie untermischen und mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. Die gut ausgekuehlten Kartoffeln aus der Folie packen und in Scheiben schneiden. In einer leicht geoelten Grillpfanne von beiden Seiten braeunen. Dann auf ein Blech legen, Rosmarinnadeln und in Scheiben geschnittenen Knoblauch darueber streuen. Mit einer Alufolie abdecken und bei 160 Grad 10 Minuten vor dem Servieren in den Ofen geben. Das Fischfilet in zwei Portionen teilen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf zwei gefettete Stuecke Backpapier (diese sollten die Groesse der Fischfilets haben) legen. Einen Topf mit Daempfeinsatz mit Wasser zum Kochen bringen. Dann das Lorbeerblatt, Zitronengras, Pfefferkoerner und die restlichen Thymianzweige ins Wasser geben. Den Fisch mit dem Backpapier auf den Siebeinsatz legen und ca. 8-10 Minuten daempfen. Anschliessend den Fisch anrichten, die Kartoffeln mit Meersalz bestreuen und mit der Sauce dazu reichen. :Stichwort : Kabeljau :Stichwort : Mojo :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2002 :Letzte Aender. : 11.09.2002 :Quelle : ARD-Buffet 13.09.2002, :Quelle : "Scharfe Kueche mit Paprika, Chili, Peperoni und :Quelle : Co"; :Quelle : Rezept von Fred Nowack #AT Christina Philipp #D 13.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 St Zitronengras
Die Kartoffeln waschen und buersten und rundherum mit einem
Holzstaebchen einstechen. Dann einzeln in leicht geoelte Alufolie
einpacken. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenoel
betraeufeln und mit Alufolie abdecken. Im auf 180 Grad vorgeheizten
Ofen die Paprikahaelften 40 Minuten garen. Die Kartoffeln mit in den
Ofen geben und garen.

Von den Paprikahaelften die Haut abziehen, die Haelften grob
zerkleinern und mit einer Knoblauchzehe, einer klein geschnittenen
Peperoni, Kreuzkuemmel und etwas kalt gepresstem Olivenoel in einen
Mixer geben und puerieren. Nach und nach Olivenoel zugeben, bis die
Sauce eine cremige Konsistenz hat. Dann einen Zweig Thymian abzupfen
und die Blaettchen fein hacken. Thymian und Petersilie untermischen
und mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken.

Die gut ausgekuehlten Kartoffeln aus der Folie packen und in
Scheiben schneiden. In einer leicht geoelten Grillpfanne von beiden
Seiten braeunen. Dann auf ein Blech legen, Rosmarinnadeln und in
Scheiben geschnittenen Knoblauch darueber streuen. Mit einer
Alufolie abdecken und bei 160 Grad 10 Minuten vor dem Servieren in
den Ofen geben.

Das Fischfilet in zwei Portionen teilen, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und auf zwei gefettete Stuecke Backpapier (diese sollten die
Groesse der Fischfilets haben) legen. Einen Topf mit Daempfeinsatz
mit Wasser zum Kochen bringen. Dann das Lorbeerblatt, Zitronengras,
Pfefferkoerner und die restlichen Thymianzweige ins Wasser geben.
Den Fisch mit dem Backpapier auf den Siebeinsatz legen und ca. 8-10
Minuten daempfen.

Anschliessend den Fisch anrichten, die Kartoffeln mit Meersalz
bestreuen und mit der Sauce dazu reichen.

:Stichwort : Kabeljau
:Stichwort : Mojo
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2002
:Letzte Aender. : 11.09.2002
:Quelle : ARD-Buffet 13.09.2002,
:Quelle : "Scharfe Kueche mit Paprika, Chili, Peperoni und
:Quelle : Co";
:Quelle : Rezept von Fred Nowack

#AT Christina Philipp
#D 13.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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