Kuerbischutney mit Kaninchen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kaninchenkeulen
4		Schalotten, fein geschnitten
2		Knoblauchzehen, gepresst
0.5	Teelöffel	Curry
300	Milliliter	Fleischbruehe
300	Gramm	Kuerbisfruchtfleisch
150	Milliliter	Gemuesebruehe
2	Esslöffel	Essig
1	Esslöffel	Zucker
1	Teelöffel	scharfer Senf
0.5	Teelöffel	Senfkoerner
1	Prise	Kardamom
		etwas Mehlbutter (weiche Butter mit Mehl
		- eins zu eins gemischt)
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel, Butter

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Saucen

Zubereitung:
.	Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem Schmortopf mit Olivenoel von allen Seiten anbraten. Dann drei gewuerfelte Schalotten, eine gepresste Knoblauchzehe und Curry zugeben und mit der Fleischbruehe abloeschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit Kuerbis in Wuerfel schneiden. In einem Topf mit Butter die restlichen Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Kuerbiswuerfel zugeben und mit der Gemuesebruehe abloeschen. Essig, Zucker, Senf, Senfkoerner, Kardamom, etwas Pfeffer und Salz zugeben und ca. 15 Minuten weich kochen. Dann nochmals abschmecken. Die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit etwas Mehlbutter abbinden und abschmecken. Kaninchenkeulen mit der Sauce und dem Kuerbischutney anrichten. :Stichwort : Wild :Stichwort : Kaninchen :Stichwort : Chutney :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2002 :Letzte Aender. : 11.09.2002 :Quelle : ARD-Buffet 26.09.2002, :Quelle : "Kuerbiskoestlichkeiten"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 26.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem
Schmortopf mit Olivenoel von allen Seiten anbraten. Dann drei
gewuerfelte Schalotten, eine gepresste Knoblauchzehe und Curry
zugeben und mit der Fleischbruehe abloeschen. Mit geschlossenem
Deckel ca. 20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Kuerbis in Wuerfel schneiden. In einem Topf mit
Butter die restlichen Schalotten und Knoblauch anschwitzen,
Kuerbiswuerfel zugeben und mit der Gemuesebruehe abloeschen. Essig,
Zucker, Senf, Senfkoerner, Kardamom, etwas Pfeffer und Salz zugeben
und ca. 15 Minuten weich kochen. Dann nochmals abschmecken.

Die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit etwas

Mehlbutter abbinden und abschmecken.

Kaninchenkeulen mit der Sauce und dem Kuerbischutney anrichten.

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Chutney
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2002
:Letzte Aender. : 11.09.2002
:Quelle : ARD-Buffet 26.09.2002,
:Quelle : "Kuerbiskoestlichkeiten";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 26.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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