Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Fuer den Hefeteig sollten alle Teigzutaten Zimmertemperatur haben. Die Milch sollte zusaetzlich etwas erwaermt werden. Mehl, Backpulver, Zucker, die gemahlenen Gewuerze, Sesamkoerner und Schwarzkuemmel (oder den Mohn) in eine grosse Ruehrschuessel oder in die Kuechenmaschine geben. Die Hefe darueber kruemeln, Eier, Margarine und die Haelfte der erwaermten Milch zufuegen und alles miteinander verruehren. Dann die restliche Milch dazugeben und alles noch einmal vermengen, so dass ein glatter Hefeteig entsteht (das geht ziemlich schnell, nicht zu lange ruehren). Den Teig zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort stehen lassen. Er sollte mindestens fuenf Stunden ruhen. Sie koennen ihn auch am Abend zubereiten und ihn ueber Nacht stehen lassen. In der Zwischenzeit die Fuellung zubereiten: Die Walnuesse und die getrockneten Feigen und Datteln etwas klein schneiden und mit den Rosinen und dem Zimt locker vermischen. In einer grossen Pfanne die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und die Mischung darin einige Minuten anbraten. Dabei umruehren, alle Zutaten sollen erhitzt werden, duerfen aber nicht anbrennen. Dann die Mischung aus der Pfanne nehmen und erkalten lassen. Wenn der Hefeteig verarbeitet werden kann, ein Stueck Teig (etwa so gross wie zwei Faeuste) abstechen und mit den Haenden zu einer langen "Wurst" formen. Diese Teigwurst mit einem Nudelholz der Laenge nach platt rollen (Laenge etwa 30 bis 40 Zentimeter, Breite etwa 7 Zentimeter); der Teig soll ganz flach sein. In die Mitte des Teiges der Laenge nach etwas von der Fuellung geben. Dann die eine Laengsseite des Hefeteiges ueber die Fuellung klappen und das Ganze noch einmal zu einer langen Wurst zusammenrollen. Wieder mit dem Nudelholz der Laenge nach ausrollen und dann in etwa vier Zentimeter breite Stuecke schneiden. Die Teigstuecke auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem weiteren Stueck Teig wie gerade beschrieben verfahren u. s. w. bis das Blech voll ist. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Teigstuecke damit einstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Die Teigmenge reicht fuer vier Bleche. Tipp: Kulitscha schmeckt besonders gut, wenn es noch etwas warm ist. Das Gebaeck haelt sich etwa einen Monat, wenn Sie es in einen Stoffbeutel fuellen und diesen in eine Plastiktuete packen. Vor dem Verzehren erhitzen Sie es dann noch einmal ganz kurz in der Mikrowelle oder im vorgeheizten Backofen. http://www.wdr.de/studio/muenster/buffet.kulitscha.html :Stichwort : Gebaeck :Stichwort : Hefe :Stichwort : Nuss :Stichwort : Trockenfrucht :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.09.2002 :Letzte Aender. : 23.09.2002 :Quelle : Lokalzeit Muensterland, :Quelle : "Kuchenbuffet", :Quelle : WDR 21.09.2002; :Quelle : Rezept von Kolestan Hajo, Muenster-Albachten #AT Christina Philipp #D 24.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht