Lammruecken mit Kraeuter-Senf-Kruste

zurück liste weiter

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
350 Gramm Lammruecken, ausgeloest
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
50 Gramm weiche Butter
2 Esslöffel Dijonsenf
30 Gramm frischer Meerrettich, gerieben
30 Gramm Bergkaese, gerieben
0.5 Bund Thymian
3 Scheibe Toastbrot ohne Rinde, gerieben
200 Milliliter Lammfond
  Salz, Pfeffer
  Oel zum Anbraten
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fleisch
Zubereitung:
. Den Lammruecken abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer
wuerzen und in einem Braeter mit heissem Oel, den Rosmarinzweigen
und der Knoblauchzehe rundherum anbraten. Dann das Lamm herausnehmen
und kalt stellen.

Fuer die Senfkruste die weiche Butter etwas durchruehren. Senf, fein
geriebenen Meerrettich und geriebenen Kaese dazugeben. Einige
Thymianblaetter und das geriebene Toastbrot untermischen.

Die Masse als Kruste auf den kalten Lammruecken (ca. 1/2 cm dick)
aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 8 Minuten
goldgelb gratinieren.

Fuer die Sauce den Lammfond in dem Braeter mit Rosmarin einkochen
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lammruecken in schraege
Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten.

Als Beilage in Olivenoel gebratene Wuerfelkartoffeln servieren.

:Stichwort : Lamm
:Stichwort : Kraeuter
:Stichwort : Senf
:Stichwort : Gratin
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2002
:Letzte Aender. : 11.09.2002
:Quelle : ARD-Buffet 16.09.2002,
:Quelle : "Geniesser-Krusten";
:Quelle : Rezept von Rainer Strobel

#AT Christina Philipp
#D 16.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 157

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List