Rezept für 2 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Den Lammruecken abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem Braeter mit heissem Oel, den Rosmarinzweigen und der Knoblauchzehe rundherum anbraten. Dann das Lamm herausnehmen und kalt stellen. Fuer die Senfkruste die weiche Butter etwas durchruehren. Senf, fein geriebenen Meerrettich und geriebenen Kaese dazugeben. Einige Thymianblaetter und das geriebene Toastbrot untermischen. Die Masse als Kruste auf den kalten Lammruecken (ca. 1/2 cm dick) aufstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 8 Minuten goldgelb gratinieren. Fuer die Sauce den Lammfond in dem Braeter mit Rosmarin einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lammruecken in schraege Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten. Als Beilage in Olivenoel gebratene Wuerfelkartoffeln servieren. :Stichwort : Lamm :Stichwort : Kraeuter :Stichwort : Senf :Stichwort : Gratin :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2002 :Letzte Aender. : 11.09.2002 :Quelle : ARD-Buffet 16.09.2002, :Quelle : "Geniesser-Krusten"; :Quelle : Rezept von Rainer Strobel #AT Christina Philipp #D 16.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht