Paprika-Zucchini-Salat mit warmem Roastbeef

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Rinderruecken, entbeint
3		Paprika, verschiedenfarbig
1		Zucchini
1		Zwiebel, grob gewuerfelt
1	Teelöffel	Oregano
0.125	Liter	Gemuesebruehe
3	Esslöffel	Olivenoel, kalt gepresst
1	Esslöffel	Balsamico
1	Esslöffel	Schnittlauchroellchen
1	Esslöffel	Petersilie, fein geschnitten
		Salz, Pfeffer
		Zucker
		Olivenoel zum Anbraten
		Alufolie

....

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	Salat

Zubereitung:
.	Vom Rinderruecken Sehnen und Haut entfernen und kraeftig mit Pfeffer und Salz wuerzen. In einer Pfanne mit Olivenoel rundum braun anbraten und anschliessend ca. 20-30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. (Das Fleisch ist fertig, wenn es sich bei Druck anfuehlt, wie ein Druck auf den Handballen.) Dann herausnehmen und unverzueglich in Aluminiumfolie einpacken. Den Ofen ausschalten und das Roastbeef auf die geoeffnete Ofentuere stellen. So kann das Fleisch bei angenehmer Waerme seine Saefte verteilen. Die Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls wuerfeln. Die Paprikawuerfel in einer Pfanne mit Olivenoel anroesten, dann die Zwiebelwuerfel zugeben und anschwitzen. Zum Schluss Zucchini, Oregano und Bruehe in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten duensten. Anschliessend alles auf ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und zum Auskuehlen auf einer Platte verteilen. Kalt gepresstes Olivenoel, Balsamico, etwas Salz, Pfeffer und Zucker zu einer Vinaigrette mischen. Schnittlauch und Petersilie darunter geben und das Dressing mit dem Paprika-Zucchini-Gemuese vermengen und kurz durchziehen lassen. Das Roastbeef aufschneiden und mit dem Paprika-Zucchini-Salat anrichten. :Stichwort : Rind :Stichwort : Paprika :Stichwort : Zucchini :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 3.09.2002 :Letzte Aender. : 3.09.2002 :Quelle : ARD-Buffet 11.09.2002, :Quelle : "Scharfe Kueche mit Paprika, Chili, Peperoni und :Quelle : Co"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 11.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Vom Rinderruecken Sehnen und Haut entfernen und kraeftig mit Pfeffer
und Salz wuerzen. In einer Pfanne mit Olivenoel rundum braun
anbraten und anschliessend ca. 20-30 Minuten in den auf 200 Grad
vorgeheizten Ofen geben. (Das Fleisch ist fertig, wenn es sich bei
Druck anfuehlt, wie ein Druck auf den Handballen.) Dann herausnehmen
und unverzueglich in Aluminiumfolie einpacken. Den Ofen ausschalten
und das Roastbeef auf die geoeffnete Ofentuere stellen. So kann das
Fleisch bei angenehmer Waerme seine Saefte verteilen.

Die Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm grosse Wuerfel
schneiden. Die Zucchini ebenfalls wuerfeln. Die Paprikawuerfel in
einer Pfanne mit Olivenoel anroesten, dann die Zwiebelwuerfel
zugeben und anschwitzen. Zum Schluss Zucchini, Oregano und Bruehe in
die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten
duensten. Anschliessend alles auf ein Sieb geben, kurz abtropfen
lassen und zum Auskuehlen auf einer Platte verteilen.

Kalt gepresstes Olivenoel, Balsamico, etwas Salz, Pfeffer und Zucker
zu einer Vinaigrette mischen. Schnittlauch und Petersilie darunter
geben und das Dressing mit dem Paprika-Zucchini-Gemuese vermengen
und kurz durchziehen lassen.

Das Roastbeef aufschneiden und mit dem Paprika-Zucchini-Salat
anrichten.

:Stichwort : Rind
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Zucchini
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 3.09.2002
:Letzte Aender. : 3.09.2002
:Quelle : ARD-Buffet 11.09.2002,
:Quelle : "Scharfe Kueche mit Paprika, Chili, Peperoni und
:Quelle : Co";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 11.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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