Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Gemuesebouillon aufkochen. Dinkelschrot einruehren und unter staendigem Ruehren etwa zehn Minuten lang kochen lassen. Geriebenen Kaese unterruehren und mit Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack wuerzen. Medaillons formen (3 bis 4 pro Person). Iljo Orkic nimmt dazu einen Glaceloeffel, laesst die ausgestochenen Portionen in Butter anbraten, wendet sie, drueckt sie mit einem Bratspachtel flach und braet dann auch die andere Seite. Fuer die Kuerbiskernsauce das Kuerbiskernoel kurz erhitzen und die Kuerbiskerne darin roesten. Mit Vollrahm abloeschen und etwas einkochen lassen. Zum Servieren zuerst Sauce auf vorgewaermten Teller geben und Dinkeltaler darauf anrichten. Dazu frisches Marktgemuese nach Saison servieren. #AT Rene Gagnaux #D 16.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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