Eierschwaemmli-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenoel
1		Schalotte; gehackt
1		Knoblauchzehe; gepresst
1		Zweig Thymian
400	Gramm	Frische Eierschwaemmchen Pfifferlinge
4	Deziliter	Gemuesebouillon
1	Prise	Muskat
2	Deziliter	Rahm; geschlagen
0.5		Zitrone
		REF Thuri Maag Kochen mit Pilzen Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Pilz
	Pfifferling

Zubereitung:
.	Schalotte und Knoblauchzehe mit ein paar Thymianblaettchen im Oel andaempfen. Die geputzten Pilze beigeben und kurz miterhitzen. Mit der Haelfte der Gemuesebruehe abloeschen, ein paar Minuten kochen lassen. Puerieren. Restliche Gemuesebruehe beifuegen und nochmals zehn Minuten kochen lassen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und ein paar Zitronentropfen abschmecken. Zuletzt die Pilz-Suppe unter Schwingen vor den Siedepunkt bringen und in heisse Taesschen anrichten. Mit ein paar Thymianblaettchen garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 10.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauchzehe mit ein paar Thymianblaettchen im Oel
andaempfen. Die geputzten Pilze beigeben und kurz miterhitzen. Mit der
Haelfte der Gemuesebruehe abloeschen, ein paar Minuten kochen lassen.

Puerieren. Restliche Gemuesebruehe beifuegen und nochmals zehn Minuten
kochen lassen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und ein paar Zitronentropfen
abschmecken. Zuletzt die Pilz-Suppe unter Schwingen vor den Siedepunkt
bringen und in heisse Taesschen anrichten. Mit ein paar
Thymianblaettchen garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 10.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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