Rezept für 1 - BROT(*)
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) 1 Brot reicht fuer 4 Personen. Zum warm oder kalt essen: Fischmischung im Brotteig. Teig: Hefe zerbroeckeln und mit Wasser (1) fluessig ruehren. Mehl und Salz in die Ruehrschuessel geben. Auf niedrigster Stufe laufen lassen, Fluessigkeit und angeruehrte Hefe beifuegen, bei mittlerer Geschwindigkeit 8 bis 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Ist der Teig zu trocken, gibt man etwas Fluessigkeit dazu; ist er zu feucht, mischt man noch ein wenig Mehl bei. Teig zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Fuellung: 1/4 der Fischfilets in den Tiefkuehler legen. Lattichblaetter in siedendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, trockentupfen. Blattrippen flach druecken. Blaetter auf einem Kuechentuch zu einem Rechteck von rund 45 x 30 cm auslegen. Fischfilets aus dem Tiefkuehler nehmen, mit dem Rahm im Cutter puerieren, mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Petersilie wuerzen. Farce auf den Lattichblaettern ausstreichen. Fischfilets der Laenge nach darauf auslegen, wuerzen. Mit Hilfe des Kuechentuches einrollen. Teig zu einem Rechteck von rund 50x40 cm auswallen. Fischrolle auf den Teig legen, Teigrand mit Wasser bepinseln. Teig einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zwei Luftloecher ausstechen. Im 200 Grad heissen Ofen etwa 25 Minuten backen. #AT Rene Gagnaux #D 13.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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