Kaese-Kartoffelstock in Fenchelschalen ()

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Butter; fuer die Gratinform
		KARTOFFELSTOCK
1	Kilo	Mehligkochende Kartoffeln z. B. Christa; geschaelt
		-- in Stuecke geschnitten
2	Deziliter	Milch; Menge anpassen!
		Butter
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss
		FENCHEL
8	gross	Fenchelschalen evtl. mehr, nach Groesse
2	Deziliter	Gemuesebouillon Menge anpassen
		Sbrinz; gerieben
		Fenchelgruen; zum Garnieren
		REF LeMenu, WEB Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Püree
	Fenchel

Zubereitung:
.	() In der Schweiz heisst Kartoffelpueree oft Kartoffelstock. Fuer den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser oder im Dampf 20#25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Fenchelschalen zugedeckt im Dampf knapp weich garen, in die ausgebutterte Gratinform geben. Bouillon dazugiessen. Fuer den Kartoffelstock Milch und Butter erwaermen. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt dazudrehen, wuerzen. Ruehren, bis der Kartoffelstock luftig und heiss ist. Etwas abkuehlen lassen. Dann in einen Spritzsack mit gezackter Tuelle fuellen. Kartoffelstock in die Fenchelschalen spritzen, mit Sbrinz bestreuen. In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 15#20 Minuten gratinieren. Garnieren, servieren. Tipps Dazu passt Blattsalat. Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Jogurt-Sauce servieren. Kartoffelstock z. B. in ausgehoehlten Tomaten gratinieren. #AT Rene Gagnaux #D 13.09.2002 #NI * #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

(*) In der Schweiz heisst Kartoffelpueree oft Kartoffelstock.

Fuer den Kartoffelstock Kartoffeln zugedeckt in siedendem Salzwasser
oder im Dampf 20#25 Minuten weich garen. Abgiessen, abtropfen lassen.

Fenchelschalen zugedeckt im Dampf knapp weich garen, in die
ausgebutterte Gratinform geben. Bouillon dazugiessen.

Fuer den Kartoffelstock Milch und Butter erwaermen. Kartoffeln durchs
Passe-vite direkt dazudrehen, wuerzen. Ruehren, bis der Kartoffelstock
luftig und heiss ist. Etwas abkuehlen lassen. Dann in einen
Spritzsack mit gezackter Tuelle fuellen. Kartoffelstock in die
Fenchelschalen spritzen, mit Sbrinz bestreuen.

In der Mitte des auf 220 oC vorgeheizten Ofens 15#20 Minuten
gratinieren. Garnieren, servieren.

Tipps

Dazu passt Blattsalat.

Restlichen Fenchel fein hobeln, mit einer Zitronen-Jogurt-Sauce
servieren.

Kartoffelstock z. B. in ausgehoehlten Tomaten gratinieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

zurück liste weiter

Aufgerufen: 143

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List