Pikante Apfelsuppe mit Speck und Majoran

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Zwiebel; fein gehackt
1	Esslöffel	Butter
150	Milliliter	Apfelwein
350	Gramm	Apfelfruchtfleisch saeuerliche Sorte, z.B. Boskoop, Elstar
350	Milliliter	Kraeftige Gemuesebouillon
2	Esslöffel	Frische Majoranblaettchen
180	Milliliter	Halbrahm; flaumig geschlagen
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
4	Scheibe	Rohessspeck;fein geschnitten
2	Teelöffel	Majoranblaettchen
		REF Annabelle 15/02 Armin Zogbaum Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Apfel
	Speck

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln in Butter glasig duensten, mit Apfelwein abloeschen. Das Apfelfruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden, zusammen mit Gemuesebouillon zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen. Majoran zugeben, die Suppe fein puerieren, die Haelfte des Rahms untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Speckscheiben in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig roesten, auf Kuechenpapier legen. Vor dem Servieren die Suppe aufkochen, anrichten und mit restlichem Rahm, Speck und Majoran garnieren. #AT Rene Gagnaux #D 14.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Butter glasig duensten, mit Apfelwein abloeschen. Das
Apfelfruchtfleisch in kleine Stuecke schneiden, zusammen mit
Gemuesebouillon zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten weich kochen.

Majoran zugeben, die Suppe fein puerieren, die Haelfte des Rahms
untermischen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Speckscheiben in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig
roesten, auf Kuechenpapier legen.

Vor dem Servieren die Suppe aufkochen, anrichten und mit restlichem
Rahm, Speck und Majoran garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 14.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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