Rezept für 10 - STUECK
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| . | Die Eigelb mit dem Puderzucker (1) und dem Honig zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen Safran, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und zur Eicreme geben. Die fluessige Butter beifuegen und alles zu einem glatten Teig ruehren. Die Eiweiss mit dem Salz zu einer glaenzend weissen Masse aufschlagen. Sorgfaeltig unter den Teig heben. Die Madeleinesfoermchen sehr gut ausbuttern und mit Mehl bestaeuben. Den Teig zwei Drittel hoch in die vorbereiteten Foermchen fuellen. Die Madeleines im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend 20-25 Minuten goldbraun backen. Abkuehlen lassen. Den Puderzucker (2) mit dem Rosenwasser oder dem Zitronensaft zu einer dicklichen Paste ruehren. Die noch leicht warmen Safran-Madeleines mit der Glasur bestreichen und mit Safranfaeden garnieren. Tipp: Madeleinefoermchen sind im Fachgeschaeft erhaeltlich. Anderseits koennen die Madeleines auch in einem Muffinblech gebacken werden. #AT Rene Gagnaux #D 30.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht