Rotbarschfilet im Bierteig auf Tomatennudeln mit Porree...

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Rotbarschfilets ŕ 150 g
1		Zitrone
		Salz und weisser Pfeffer aus der Muehle
		Butterschmalz oder Oel zum Braten
		Bierteig:
2		Eier
2	Esslöffel	Mehl
100	Milliliter	Pilsener Bier
		Salz
		Muskat
		Ausserdem:
500	Gramm	gekochte Bandnudeln
6		Tomaten (gehaeutet, entkernt und gewuerfelt)
1	klein	Stange Porree (in Streifen geschnitten)
80	Gramm	(-100) Butter
		Garnitur:
4		Kerbelzweige

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Tomatenfilets mit Zitronensaft saeuern, dann pfeffern und salzen. Aus Eiern, Mehl, Pilsener, Salz und Muskat einen Teig ruehren, der etwas fester als Pfannkuchenteig sein sollte. Die Fischfilets erst mit Mehl bestaeuben (mehlieren), dann gleichmaessig durch den Teig ziehen. In einer Pfanne mit heissem Fett goldgelb ausbacken (je Seite rund 3-4 Minuten). In einer zweiten Pfanne die Porreestreifen kurz in Butter anschwitzen. Dann die gekochten Nudeln zugeben und warm schwenken. Zuletzt die Tomatenwuerfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nicht mit Butter sparen. Sie ist zugleich auch die Sauce!) Anrichten: Die Tomatennudeln auf grossen, flachen, vorgewaermten Tellern als Sockel anrichten. Das gebackene Rotbarschfilet an die Nudeln legen. Mit Kerbel garnieren. Getraenk: Walter Stemberg empfiehlt einen Deutschen Riesling oder ein frisch gezapftes Koenig Pilsener. Tipp: Statt Rotbarsch koennen Sie auch andere Fischfilets verwenden, zum Beispiel vom Seelachs, Kabeljau oder Victoriabarsch. O-Titel: Rotbarschfilet im Bierteig auf Tomatennudeln mit Porreestreifen http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/rotbarsch.html :Stichwort : Rotbarsch :Stichwort : Bierteig :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.09.2002 :Letzte Aender. : 23.09.2002 :Quelle : WDR Spitzenkochtipp, :Quelle : Aktuelle Stunde 19.09.2002; :Quelle : Rezept von Walter Stemberg, :Quelle : Haus Stemberg in Velbert-Neviges #AT Christina Philipp #D 24.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Tomatenfilets mit Zitronensaft saeuern, dann pfeffern und
salzen. Aus Eiern, Mehl, Pilsener, Salz und Muskat einen Teig
ruehren, der etwas fester als Pfannkuchenteig sein sollte. Die
Fischfilets erst mit Mehl bestaeuben (mehlieren), dann gleichmaessig
durch den Teig ziehen. In einer Pfanne mit heissem Fett goldgelb
ausbacken (je Seite rund 3-4 Minuten).

In einer zweiten Pfanne die Porreestreifen kurz in Butter
anschwitzen. Dann die gekochten Nudeln zugeben und warm schwenken.
Zuletzt die Tomatenwuerfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. (Nicht mit Butter sparen. Sie ist zugleich auch die
Sauce!)

Anrichten:
Die Tomatennudeln auf grossen, flachen, vorgewaermten Tellern als
Sockel anrichten. Das gebackene Rotbarschfilet an die Nudeln legen.
Mit Kerbel garnieren.

Getraenk:
Walter Stemberg empfiehlt einen Deutschen Riesling oder ein frisch
gezapftes Koenig Pilsener.

Tipp:
Statt Rotbarsch koennen Sie auch andere Fischfilets verwenden, zum
Beispiel vom Seelachs, Kabeljau oder Victoriabarsch.

O-Titel:
Rotbarschfilet im Bierteig auf Tomatennudeln mit Porreestreifen

http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/r/rotbarsch.html

:Stichwort : Rotbarsch
:Stichwort : Bierteig
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.09.2002
:Letzte Aender. : 23.09.2002
:Quelle : WDR Spitzenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 19.09.2002;
:Quelle : Rezept von Walter Stemberg,
:Quelle : Haus Stemberg in Velbert-Neviges

#AT Christina Philipp
#D 24.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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