Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Maisgriess mit Bruehe, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Unter Ruehren solange erhitzen, bis sich die Masse vom Boden loest. Dann Eigelb, Speisestaerke und Thymianblaettchen unterziehen. Aus dieser Masse Kloesschen formen, in heissem Salzwasser, 10 min. garziehen lassen. Danach in angebratenen Semmelbroeseln waelzen. Ideal als Einlage in Eintoepfen, oder zu Fleischgerichten. Polenta gebraten Polentamasse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform fuellen, fuer 3 Std. in den Kuehlschrank stellen. Die feste Polenta in Scheiben schneiden, mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch in einer Pfanne langsam braten. Passt gut zu Lammkoteletts. Polenta-Souffles Unter die Polentamasse gesalzenen Eischnee ziehen. Die Masse in ausgebutterte, mit Semmelbroesel ausgestreute Foermchen geben und im Backofen im Wasserbad, 35 Min. bei 180 Grad backen. http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/369 95/index.html :Stichwort : Polenta :Stichwort : Mais :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.09.2002 :Letzte Aender. : 23.09.2002 :Quelle : Johann Lafers Culinarium, :Quelle : "Tagliatelle", :Quelle : 3sat 24.09.2002; :Quelle : Lafers Kuechen Tipp #AT Christina Philipp #D 24.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht