Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 2 Gl Weisswein * Sauerkraut kurz unter lauwarmem Wasser abspuelen. * Zwiebel in Wuerfel schneiden, die Haelfte davon in einem Essloeffel Butter anduensten. * Sauerkraut dazugeben, je ein Glas Weisswein und Bruehe angiessen, salzen und pfeffern und alles zugedeckt 20 Minuten koecheln lassen. * Kartoffeln schaelen, in kleine Stuecke schneiden und mit der restlichen Bruehe bedeckt weich kochen. * Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und aufrollen. * Jedes Filet mit einem langen Schnittlauchhalm, der zuvor fuenf Sekunden in die kochende Kartoffelbruehe getaucht wurde (dadurch wird er elastisch), zusammenbinden. * Die restlichen Zwiebelwuerfel in einem Essloeffel Butter anduensten, ein Glas Weisswein und eine Tasse Sahne hinzufuegen und etwas einkochen lassen. * Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. * Fischroellchen hineingeben und zugedeckt bei schwacher Hitze circa acht Minuten duensten (auf keinen Fall kochen!), Roellchen dabei einmal wenden. * Waehrenddessen weiche Kartoffeln zu einem Pueree zerstampfen und mit einer halben bis einer ganzen Tasse Sahne locker aufschlagen. * Kartoffelbrei zu dem abgetropften Sauerkraut geben, gut verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. * Kurz vor dem Servieren den restlichen geschnittenen Schnittlauch zur Sauce geben. * Das Pueree mit den Fischroellchen anrichten und die Sauce darueber geben. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml :Stichwort : Forelle :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.09.2002 :Letzte Aender. : 10.09.2002 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Alexander Herrmann", :Quelle : WDR 09.09.2002; :Quelle : Rezept von A. H. #AT Christina Philipp #D 11.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht