Gebackene Scampi-Praline auf Vanillezwiebeln

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Blaetter Fruehlingsrollenteig (zum Beispiel aus dem
		- Tiefkuehlfach im Supermarkt)
6		Scampi
2	klein	Zwiebeln
1	Teelöffel	Butter
0.5		Vanilleschote
1		Schuss Weisswein
1		Schuss Bruehe
		Olivenoel zum Frittieren
		Salz, Pfeffer aus der Muehle

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	* Teigblaetter auftauen lassen. * Backofen auf 120 Grad Celsius (Umluft 90 Grad Celsius) vorheizen. * Scampi schaelen, laengs halbieren und den Darm entfernen, dann in kleine Wuerfel schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen. * Zwiebeln schaelen, in feine Streifen schneiden, in einem Topf in Butter glasig duensten und leicht salzen. * Mark der Vanilleschote hinzugeben, mit Weisswein und Bruehe abloeschen, gut durchruehren und ganz langsam einkoecheln lassen. * In einem Topf Olivenoel (circa 7 Zentimeter hoch) erhitzen. * Teigblaetter zusammenrollen, in feine Streifen schneiden und diese locker aufschuetteln. * Aus den Scampiwuerfeln mit den Haenden zwei Kugeln formen und gut zusammendruecken. * Die Kugeln in den Teigstreifen waelzen, bis genuegend Streifen daran haften bleiben. * Kugeln einzeln im heissen Oel kross und goldbraun frittieren. * Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier noch drei Minuten fertig garen beziehungsweise heiss halten. * Restliche Teigstreifen frittieren. * Vanillezwiebeln auf die Teller geben und die Scampi-Pralinen darauf setzen. * Restliche Teigstreifen darueber streuen. * Nach Belieben mit einzelnen Rucolablaettern garnieren. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml :Stichwort : Scampi :Stichwort : Zwiebel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.09.2002 :Letzte Aender. : 10.09.2002 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Alexander Herrmann", :Quelle : WDR 09.09.2002; :Quelle : Rezept von A. H. #AT Christina Philipp #D 11.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

* Teigblaetter auftauen lassen.
* Backofen auf 120 Grad Celsius (Umluft 90 Grad Celsius) vorheizen.
* Scampi schaelen, laengs halbieren und den Darm entfernen, dann in
kleine Wuerfel schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen.
* Zwiebeln schaelen, in feine Streifen schneiden, in einem Topf in
Butter glasig duensten und leicht salzen.
* Mark der Vanilleschote hinzugeben, mit Weisswein und Bruehe
abloeschen, gut durchruehren und ganz langsam einkoecheln lassen.
* In einem Topf Olivenoel (circa 7 Zentimeter hoch) erhitzen.
* Teigblaetter zusammenrollen, in feine Streifen schneiden und diese
locker aufschuetteln.
* Aus den Scampiwuerfeln mit den Haenden zwei Kugeln formen und gut
zusammendruecken.
* Die Kugeln in den Teigstreifen waelzen, bis genuegend Streifen
daran haften bleiben.
* Kugeln einzeln im heissen Oel kross und goldbraun frittieren.
* Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier noch drei Minuten fertig
garen beziehungsweise heiss halten.
* Restliche Teigstreifen frittieren.
* Vanillezwiebeln auf die Teller geben und die Scampi-Pralinen
darauf setzen.
* Restliche Teigstreifen darueber streuen.
* Nach Belieben mit einzelnen Rucolablaettern garnieren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020909/b_3.phtml

:Stichwort : Scampi
:Stichwort : Zwiebel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.09.2002
:Letzte Aender. : 10.09.2002
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Alexander Herrmann",
:Quelle : WDR 09.09.2002;
:Quelle : Rezept von A. H.

#AT Christina Philipp
#D 11.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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