Ein Confit von roten Zwiebeln und Ingwer

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Rote Zwiebeln; geschaelt, grob geschnitten
100	Gramm	Ingwer-Wurzel; frisch, evtl. mehr, nach Geschmack
		-- fein gehackt
50	Gramm	Puderzucker
60	Gramm	Butter
3	klein	Rosmarinzweige
4		Lorbeerblaetter
200	Milliliter	Rotwein
		;Salz
		;Pfeffer
1	Teelöffel	Aceto balsamico
2	Esslöffel	Rotweinessig
		REF Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingemacht
	Zwiebel
	Ingwer
	Confit

Zubereitung:
.	Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen. Die Butter zugeben, mischen und sanft karamelisieren lassen. Zwiebeln und Ingwer hineingeben und darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und nach den Rotwein zufuegen. Salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken und bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Fluessigkeit etwas einkochen lassen. Kann warm oder kalt als Beilage zu Wild oder Schweinefleisch serviert werden. #AT Rene Gagnaux #D 30.09.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Puderzucker in einer Pfanne schmelzen. Die Butter zugeben,
mischen und sanft karamelisieren lassen. Zwiebeln und Ingwer
hineingeben und darin wenden. Rosmarin und Lorbeer zugeben. Nach und
nach den Rotwein zufuegen.

Salzen, pfeffern und mit den beiden Essigsorten abschmecken. Zudecken
und bei milder Hitze 15 Minuten leise schmoren lassen. Dann den
Deckel abnehmen und die Fluessigkeit etwas einkochen lassen.

Kann warm oder kalt als Beilage zu Wild oder Schweinefleisch serviert
werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 30.09.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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