Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 2 St Zitronengras 1. Die rote und gruene Chilischote laengs halbieren, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Den Ingwer mit der Schale in grobe Stuecke schneiden. Die Schalotten pellen und halbieren. Die Knoblauchknolle halbieren. Das Zitronengras mit dem Messerruecken etwas weich klopfen und in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden. Die Haut von den Huehnerbrustfilets entfernen. 2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Huehnerbrustfilets darin anbraten. Die Ingwerstuecke, die halbierten Schalotten, die halbierte Knoblauchknolle und die Zitronengrasstuecke in die Pfanne geben und mit Salz wuerzen. Das Sesamoel dazugeben. Mit der Kokosmilch auffuellen, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel verschliessen. Die Huehnerbrueste in der Kokosmilch ca. 10 Minuten garen. 3. Die Huehnerbrueste aus der Sauce nehmen und warmstellen. Die Sauce weitere 6 Minuten etwas einkochen, durch ein Sieb giessen und mit dem Schneidstab gut durchmixen. Die Chiliwuerfel und Korianderblaettchen dazugeben. 4. Die Huehnerbrueste auf den Curry-Koriander-Spaetzle anrichten. Mit der Kokossauce servieren. Curry-Koriander-Spaetzle: 1. Die Eier mit Milch, Mehl, Curry, Muskat und Salz verruehren. Mit einem Holzloeffel den Teig ca. 5 Minuten schlagen, bis grosse Blasen entstehen. 2. 3 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Korianderblaettchen hacken. Teig durch eine Kartoffelpresse ins Wasser druecken. Aufkochen, herausnehmen, in Eiswasser anschrecken. 3. Spaetzle aus dem Eiswasser nehmen, auf ein Kuechentuch legen und trockentupfen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spaetzle ca. 3 Minuten braten, evtl. nachwuerzen. Koriander dazugeben. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/33437/index.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Huhn :Stichwort : Spaetzle :Stichwort : Thailand :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 7.08.2002 :Letzte Aender. : 7.08.2002 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Huhn fernoestlich", :Quelle : 3sat 06.08.2002; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 08.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht