Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | (Sachsen-Anhalt) Das Broetchen wuerfeln und in der Milch einweichen. Karotten schaelen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln schaelen und in Salzwasser weich kochen. Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brot vermischen. Ei und Schnittlauch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Aus dieser Masse Knoedel formen und in der Fleischbruehe 15 Minuten langsam kochen. Die Knoedel herausnehmen und warm stellen. Die Bruehe durch ein feines Sieb giessen. 2 EL Butter und Mehl in einem Topf erhitzen, mit der Bruehe abloeschen und mit einem Schneebesen gut verruehren. Die Sahne zugeben und 5 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den Kapern wuerzen. Die Karottenscheiben mit den Schalotten, Essig, Oel, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker in eine Schuessel geben und gut vermischen. Die gekochten Kartoffeln in einer Pfanne mit Butter schwenken. Den Klump mit der Zitronensauce, den Kartoffeln und dem Karottensalat anrichten. :Stichwort : Hack :Stichwort : Kalb :Stichwort : Schwein :Stichwort : Sachsen-Anhalt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 4.08.2002 :Letzte Aender. : 4.08.2002 :Quelle : ARD-Buffet 09.08.2002, :Quelle : "Kulinarische Deutschlandreise"; :Quelle : Rezept von Otto Koch #AT Christina Philipp #D 09.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht