Tagliolini mit Zitronen-Parmesan-Sauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SAUCE
75	Gramm	Butter
6	Esslöffel	Zitronensaft; frisch gepreßt
1	Esslöffel	abgeriebene Zitronenschale gehäufter EL
250	Milliliter	Schlagsahne
50	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
		PASTA
300	Gramm	Tagliolini; oder Linguine
		UND
0.5	Tasse (250ml)	Petersilie; feingehackt
30	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
		REZEPT AUS DEM Hotel Santa Caterina in Amalfi
		-- erfasst: P. Hildebrandt

....

Kategorien
!	Pasta
	Sauce
	Zitronen

Zubereitung:
.	(4 Portionen als Hauptgang; 6 Portionen als primo piatto). Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronensaft und -schale zugeben, 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schlagsahne und Parmesan unterschlagen, einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. [Kann bis hier 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. Bei Zimmertemperatur stehen lassen - nicht abdecken.] Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen lassen. Sauce auf mittlerer Flamme erwärmen, wenn nötig, Pasta und Petersilie unter die Sauce heben und wenden, bis die Pasta von der Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine vorgewärmte Servierschüssel füllen. Parmesan darüberstreuen und sofort servieren. #AT Petra Hildebrandt #D 04.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Hildebrandt #NO EMail: phildeb@gmx.net

Zubereitung:

(4 Portionen als Hauptgang; 6 Portionen als primo piatto).

Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zitronensaft und -schale zugeben, 5 Minuten köcheln lassen, dabei
gelegentlich umrühren.
Schlagsahne und Parmesan unterschlagen, einmal aufkochen lassen, dann
vom Herd ziehen.

[Kann bis hier 1 Stunde im Voraus zubereitet werden. Bei
Zimmertemperatur stehen lassen - nicht abdecken.]

Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, gut abtropfen
lassen. Sauce auf mittlerer Flamme erwärmen, wenn nötig, Pasta und
Petersilie unter die Sauce heben und wenden, bis die Pasta von der Sauce
überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine vorgewärmte
Servierschüssel füllen. Parmesan darüberstreuen und sofort servieren.

#AT Petra Hildebrandt
#D 04.12.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Hildebrandt
#NO EMail: phildeb@gmx.net

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