Rezept für 6 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Etwas aufwaendig, aber eine wunderbare Sache! Schoene Aprikosen auslesen (1 pro Person), halbieren und entsteinen. Alle uebrigen Aprikosen ebenfalls halbieren, entsteinen und fuer das Coulis beiseite stellen. Mandelmasse in sechs Stuecke teilen und zu Kugeln formen. Je eine Kugel in eine schoene Aprikosenhaelfte legen und mit der zweiten Haelfte decken. Blaetterteig halbieren und zu zwei Rechtecken von je ca. 35x24 cm (3 mm duenn) auswallen. Auf dem einen Teigrechteck die gefuellten Aprikosen auslegen. Das zweite Teigrechteck in sechs gleich grosse Stuecke schneiden. Mit einem Messer im Abstand von ca. 2 cm - reihenweise versetzt - kleine Schnitte im Teig anbringen. Teigstuecke sorgfaeltig etwas auseinander ziehen (es entsteht eine Art Netz) und locker ueber die Aprikosen legen. Rundum gut andruecken. Rund ausschneiden oder mit einem Ausstecher ausstechen. Die Pakete auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Zehn Minuten kuehl stellen. Inzwischen Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fuer das Coulis die Aprikosenhaelften in Spalten schneiden. Zitrone auspressen und den Saft mit Aprikosen und Puderzucker aufkochen. Die Fruechte sollen weich sein aber nicht zerfallen. Minzeblaettchen fein schneiden und zum Schluss beigeben. Auskuehlen lassen. Die Aprikosenpaeckchen vor dem Backen mit verquirltem Eiweiss bestreichen und mit Puderzucker bestaeuben. Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Pakete in der unteren Haelfte 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auskuehlen. Mit dem Coulis servieren und mit Minze garnieren. Varianten: Die Aprikosen koennen durch andere Steinfruechte, wie z.B. Pflaumen, Zwetschgen oder Reineclauden, ersetzt werden. Fuer die Fuellung eignet sich auch ein Stueck Wuerfelzucker oder ein kleines Amaretto. #AT Rene Gagnaux #D 15.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 234
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht