Auberginen-Reis-Pfanne mit Kaninchen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Parboiled Reis
		Salz
1		Lorbeerblatt
300	Gramm	Kaninchenragout
1		Aubergine; a ca. 200 g
1	Esslöffel	Olivenoel
		Pfeffer; grob zerstossen
1		Zweig Rosmarin
1		Zweig Zitronenmelisse
1	Deziliter	Weisswein
		REF Saison-Kueche, 07/1999 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Aubergine
	Reis
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Wasser aufkochen. Reis, etwas Salz und das Lorbeerblatt beifuegen. Ca. achtzehn Minuten koechein lassen. Waehrenddessen das Kaninchenfleisch von den Knochen schneiden. Bei der Aubergine beide Enden entfernen und die Aubergine in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. In einer grossen Bratpfanne, Bratkasserolle oder einem Gusseisen-Wok das Oel erhitzen. Auberginenwuerfel und Kaninchenstuecke hineingeben und auf allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Kraeuterzweige beifuegen und die Hitze reduzieren. Das Ganze waehrend ca. zehn Minuten weiterbraten, von Zeit zu Zeit wenden. Den Wein dazugiessen und das Gericht unter zeitweiligem Wenden weitere zehn Minuten koecheln. Sobald der Reis gar ist, in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Am Schluss unter Auberginen und Fleisch mischen und dabei Lorbeerblatt und Kraeuterzweige entfernen. Das Gericht in der Pfanne auftragen. #AT Rene Gagnaux #D 12.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Wasser aufkochen. Reis, etwas Salz und das Lorbeerblatt beifuegen. Ca.
achtzehn Minuten koechein lassen.

Waehrenddessen das Kaninchenfleisch von den Knochen schneiden. Bei der
Aubergine beide Enden entfernen und die Aubergine in 2 cm grosse
Wuerfel schneiden. In einer grossen Bratpfanne, Bratkasserolle oder
einem Gusseisen-Wok das Oel erhitzen. Auberginenwuerfel und
Kaninchenstuecke hineingeben und auf allen Seiten anbraten. Mit Salz
und Pfeffer wuerzen, die Kraeuterzweige beifuegen und die Hitze
reduzieren. Das Ganze waehrend ca. zehn Minuten weiterbraten, von
Zeit zu Zeit wenden.

Den Wein dazugiessen und das Gericht unter zeitweiligem Wenden
weitere zehn Minuten koecheln.

Sobald der Reis gar ist, in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen
lassen. Am Schluss unter Auberginen und Fleisch mischen und dabei
Lorbeerblatt und Kraeuterzweige entfernen. Das Gericht in der Pfanne
auftragen.

#AT Rene Gagnaux
#D 12.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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