Rezept für 8 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Fischabfaelle mit dem Wasser aufsetzen, Zwiebel, Sellerie, Lauch grobblaettrig schneiden und beigeben, einmal aufkochen und abschaeumen. Weisswein beigeben und 30 Minuten koecheln lassen, alles abpassieren, Lorbeer, Thymian beigeben. Gemuese (grobblaettrig geschnitten) und Knoblauch gepresst in wenig Butter glasig daempfen, Tomate; geschaelt und entkernt, und Safran beigeben. Mit Reismehl bestaeuben, mit Weisswein abloeschen, mit Fischbruehe auffuellen, fuenfzehn bis zwanzig Minuten koecheln lassen und gut abschmecken. Eglifilets in Streifen schneiden und einige Minuten in der Suppe ziehen lassen. Eglifilets in die Teller anrichten, Suppe mit Rahm und Gewuerzen abschmecken, ueber die Eglifilets anrichten, mit gehacktem Schnittlauch garnieren. Weinempfehlung: einen kuehlen Neuenburger Oeil-de-Perdrix. #AT Rene Gagnaux #D 11.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht