Böuf en daube (Traditionelles Rindfleisch-Gericht)

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BöUF EN DAUBE (TRADITIONE
2	Kilo	Rindfleisch, von Oberschale
		Olivenöl
4		Knoblauchzehe
3		Zwiebeln
200	Gramm	Speck, gewürfelt
		FčR DIE MARINADE
3		Lorbeerblätter
3		Gewürznelken
1		Stück getr. Orangenschale
1		Stück Sternanis
700	Milliliter	Kräftiger Rotwein, Gigondas
		Pfeffer, Salz
100	Gramm	Schwarze Oliven, entsteint

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Frankreich

Zubereitung:
.	2 kg Rindfleisch, von Oberschale - - ; gewürfelt 700 ml Kräftiger Rotwein, Gigondas - - 100 g Schwarze Oliven, entsteint - bis Instructions: Das Fleisch über Nacht in die Marinade legen. Öl in einer Pfanne sanft erhitzen, die groben Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch langsam darin andünsten. Speck und abgetropftes Fleisch kurz anbraten. Das Ganze in einen Römertopf geben, mit Marinade übergießen, salzen und pfeffern. Den Deckel (evtl. umgekehrt) auf den Topf legen, in den Deckel Wasser füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Fleisch muß langsam garen, dann wird das Fleisch weicher. 20 Min. vor Ende der Garzeit die Oliven zufügen und mitköcheln lassen.

Zubereitung:

2 kg Rindfleisch, von Oberschale - -
; gewürfelt

700 ml Kräftiger Rotwein, Gigondas - -

100 g Schwarze Oliven, entsteint - bis

Instructions:

Das Fleisch über Nacht in die Marinade legen. Öl in einer Pfanne sanft
erhitzen, die groben Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch langsam darin
andünsten.

Speck und abgetropftes Fleisch kurz anbraten. Das Ganze in einen Römertopf
geben, mit Marinade übergießen, salzen und pfeffern. Den Deckel (evtl.
umgekehrt) auf den Topf legen, in den Deckel Wasser füllen und in den
vorgeheizten Ofen schieben.

Das Fleisch muß langsam garen, dann wird das Fleisch weicher. 20 Min. vor
Ende der Garzeit die Oliven zufügen und mitköcheln lassen.

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