Fisch mit Erdnusssauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Stueck Baudroie; Seeteufel a je 150 g, filetiert,
		-- ohne ´Knochen´
1	Esslöffel	Oel
		PANADE
0.5		Zwiebel
1		Knoblauchzehe
1	Teelöffel	Sambal Oelek
0.5	Teelöffel	Koriander; gemahlen
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
0.5	Teelöffel	Feiner Rohzucker
0.5		Zitrone; Saft
20	Gramm	Kokosraspel
		ERDNUSSSAUCE
1	Esslöffel	Maiskeimoel
1	Teelöffel	Sambal Oelek
100	Gramm	Erdnussbutter ´Crunchy´
1	Teelöffel	Feiner Rohzucker
0.5		Zitrone; Saft
1	Esslöffel	Sojasauce; evtl. mehr
		REF Saison-Kueche, 07/1999 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Erdnuss

Zubereitung:
.	Fuer die Panade Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit den restlichen Zutaten vermischen. Fisch mit der Panade bestreichen und bedecken und im Kuehlschrank mindestens drei Stunden ziehen lassen. Fuer die Erdnusssauce in einer kleinen Pfanne das Oel erhitzen. Sambal kurz darin anbraten. Erdnussbutter, Zucker und Zitronensaft beifuegen und unter Ruehren anziehen lassen, bis eine dickliche Sauce entsteht. Kurz aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. Zugedeckt auf der abgestellten Herdplatte warm halten. In einer beschichteten Bratpfanne das Oel nicht zu stark erhitzen. Fisch vorsichtig in die Pfanne legen. Panade, die beim Anbraten des Fischs abfaellt, mit der Bratschaufel auf den Fisch legen. Zugedeckt je Seite sieben Minuten leicht braten. Panade immer wieder auf den Fisch legen. Fisch in Stuecke teilen und mit der Panade auf Teller geben. Erdnusssauce separat servieren. Dazu passt Basmatireis, nach Belieben mit Gemuesewuerfelchen garniert. Tipp: Der Fisch kann auch auf dem Grill in Alufolie eingepackt zubereitet werden. #AT Rene Gagnaux #D 17.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Fuer die Panade Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Mit den
restlichen Zutaten vermischen. Fisch mit der Panade bestreichen und
bedecken und im Kuehlschrank mindestens drei Stunden ziehen lassen.

Fuer die Erdnusssauce in einer kleinen Pfanne das Oel erhitzen.
Sambal kurz darin anbraten. Erdnussbutter, Zucker und Zitronensaft
beifuegen und unter Ruehren anziehen lassen, bis eine dickliche Sauce
entsteht. Kurz aufkochen und mit Sojasauce abschmecken. Zugedeckt auf
der abgestellten Herdplatte warm halten.

In einer beschichteten Bratpfanne das Oel nicht zu stark erhitzen.
Fisch vorsichtig in die Pfanne legen. Panade, die beim Anbraten des
Fischs abfaellt, mit der Bratschaufel auf den Fisch legen. Zugedeckt
je Seite sieben Minuten leicht braten. Panade immer wieder auf den
Fisch legen. Fisch in Stuecke teilen und mit der Panade auf Teller
geben. Erdnusssauce separat servieren.

Dazu passt Basmatireis, nach Belieben mit Gemuesewuerfelchen garniert.

Tipp: Der Fisch kann auch auf dem Grill in Alufolie eingepackt
zubereitet werden.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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