Rezept für 1 - TERRINE(*)
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| . | (*) fuer eine kleine Terrinenform von 5 dl Inhalt, reicht fuer 4 Personen. Fuer die Kastanien-Terrine den Apfelsaft und Calvados aufkochen. Die Gelatine gut ausdruecken, darin aufloesen, unter das Marroni-Pueree ruehren, etwas auskuehlen und im Kuehlschrank sulzen lassen. Die Masse glattruehren, den Rahm und die Marron glace darunterziehen und in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform fuellen. Zugedeckt im Kuehlschrank waehrend 4-5 Stunden fest werden lassen. Fuer die Blanc-battu-Sauce die Apfel- und Birnenwuerfel sofort mit dem Zitronensaft und der -schale mischen. Den Blanc battu und Birnendicksaft daruntermischen, zugedeckt kalt stellen. Evtl. vor dem Servieren ca. 30 Minuten in den Tiefkuehler stellen. Die Terrinenform stuerzen und die Klarsichtfolie entfernen. Die Terrine in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten und mit der Blanc- battu-Sauce servieren. #AT Rene Gagnaux #D 30.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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