Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Pepinos ruesten, in Wuerfeli schneiden. Mit Zitronensaft und Calvados marinieren und zugedeckt stehen lassen. Mascarpone mit Pfeffer und Salz vermischen, marinierte Pepinowuerfeli vorsichtig beigeben und abschmecken. Je ein Salatblatt auf die Broetchen legen und die Masse darauf verteilen. Mit Pepinoschnitzen und Zitronenmelisse garnieren. (*) Pepino, Mellowfrucht, wissenschaftl. Name: Solanum muricatum, franzoesisch: Pepino, Poire melon, englisch: Pepino, Mellowfruit Pepino erreicht nur ausgereift, besser noch am Baum, ihr volles Aroma zwischen Melonen und Birne. Heimisch ist das Nachtschattengewaechs zwischen Peru und Kolumbien. Pepino wird heute in Suedamerika, den USA, Kenia und im Mittelmeerraum angebaut. Zum Verzehr sollte die Frucht cremefarben bis gelblich sein und etwas weich, sie kann wie ein Apfel verzehrt werden. Die bis zu 20cm langen Fruechte eignen sich auch gut zum Fuellen und koennen als Vorspeise dargereicht werden. #AT Rene Gagnaux #D 15.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht