Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Getrocknete Morcheln ueber Nacht einweichen. Hackfleisch und Rahm mit Salz und Pfeffer wuerzen, Morcheln sehr gut waschen und abtrocknen, in kleine Stuecke schneiden. Die Pouletbruestchen am dicken Teil mit Messer aufschneiden und gut mit der Farce fuellen. Wuerzen mit Salz und Pfeffer, im heissen Erdnussoel anbraten, warmstellen. Bratpfanne mit Weisswein abloeschen, Zwiebeln oder Schalotten und Knoblauch auf ein Drittel einkochen. Bouillon dazugeben und nochmals auf ein Drittel einkochen. Vollrahm oder Doppelrahm in die Sauce geben, Morcheln beigeben. Mit wenig Salz und Pfeffer nachwuerzen. Schlagrahm und kalte Butter sowie Basilikum beigeben, nicht mehr kochen. Anrichten: Pouletbruestchen in etwa zehn Millimeter duenne Tranchen schneiden, auf dem warmen Teller anrichten, mit der Sauce napieren mit breiten Nudeln und einem oder zwei frischen Gemuesen anrichten. #AT Rene Gagnaux #D 31.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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