Ravioli Montagnola

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Rezept für 1 - REZEPT(*)

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Butter; fuer die Foermchen oder Teller
400 Gramm Frische Ravioli, mit Ricotta oder Spinat gefuellt
  SAUCE/GARNITUR
30 Gramm Couronzola
1 Deziliter Vollrahm
3 Esslöffel Weisswein
0.5 Schalotte; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  Rapsoel; zum Andaempfen
100 Gramm Rohschinken in feine Streifen
50 Gramm Steinpilze in kleine Stuecke
50 Gramm Baumnuesse; gehackt
2 Tomaten; geschaelt, entkernt fein gewuerfelt
4 Basilikumblaetter in Streifen
  Salz
  Pfeffer
30 Gramm Paniermehl
50 Gramm Sbrinz; gerieben
  Basilikum; zum Garnieren
  REF LeMenu, August 2002 Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Teigware
  Gefüllt
  Ravioli
Zubereitung:
. (*) Vorspeise fuer 4 Personen fuer 4 Gratinfoermchen oder feuerfeste
Teller

Ravioli in siedendem Salzwasser drei bis fuenf Minuten koecheln,
abgiessen, abtropfen lassen, in den ausgebutterten Foermchen oder
Tellern verteilen.

Fuer die Sauce Couronzola, Rahm und Weisswein puerieren. Schalotten
und Knoblauch in Oel andaempfen. Alle Zutaten bis und mit
Basilikumstreifen beifuegen, drei bis vier Minuten mitdaempfen,
wuerzen. Rahm-Kaese-Mischung darunter ruehren, abschmecken. Ueber den
Ravioli verteilen, Paniermehl und Sbrinz darueber streuen.

In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens zehn bis zwoelf Minuten
gratinieren. Kurz vor dem Servieren garnieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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