Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Reichlich Olivenoel in einen Braeter geben und mit den zerstossenen Peperoncini erhitzen. Das Fleisch mit viel Salz und Pfeffer wuerzen und von allen Seiten gut anbraten. Abloeschen mit Aceto balsamico und Weisswein. Ein schoenes Stueck Ingwer darueber reiben, die durchgepressten Knoblauchzehen und das Gemuese dazugeben. Mit Bouillon und eventuell Wasser auffuellen. Das Fleisch muss zu zwei Dritteln in Fluessigkeit liegen. Mit der Haelfte des Rosmarins bestreuen und das Ganze zugedeckt im auf 80 Grad vorgeheizten Backofen 2 1/2 Stunden schmoren lassen. Dann auf 160 bis 180 Grad erhoehen und in anderthalb Stunden fertig garen. Mit grob gehackter Petersilie bestreuen. Sauce durch ein Sieb giessen, Fleisch mit geschmorten Zwiebeln und Rueebli anrichten und mit dem restlichen, frischen Rosmarin dekorieren. Tipps: -minu hat nur Bouillonwuerfel zur Verfuegung. Deshalb gibt er noch grob gehacktes Minestrone-Gemuese (Sellerie, Rueebli, Fenchel, Lauch) dazu. Aus den Resten stellt er eine feine Pastasauce her: Fleisch zerzupfen, mit dem abgesiebten Fond aufkochen und mit Pappardelle vermischen. #AT Rene Gagnaux #D 23.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht