Rezept für 4 - Portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Kalbsplaetzchen auseinanderlegen und nach Bedarf noch leicht klopfen. Fuellung: Das Braet mit dem Schnittlauch, der Petersilie und der fein abgeriebenen Zitronenschale mischen. Die Plaetzchen damit fuellen. Zuschliessen und mit je einem Kuechenhoelzchen befestigen. Fertigstellen: Die Kalbfleischtaeschchen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Mehl bestaeuben. Oel und Butter in der Bratpfanne aufschaeumen. Die Kalbfleischtaeschchen hineinlegen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Hin und wieder mit der Bratbutter uebergiessen. Die Kalbfleischtaeschchen aus der Pfanne nehmen und kurz warm stellen. Das Fett mit Kuechenpapier aus der Pfanne tupfen. Den Bratensatz mit Weisswein abloeschen und fast vollstaendig einkochen. Die Bouillon zufuegen, leicht reduzieren und die Butter flockenweise in die Sauce ruehren. Mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken. Die Kalbfleischtaeschchen kurz in der Sauce aufkochen und anrichten. Begleitung: Reis, Risotto, Nudeln, Spaetzli usw. #AT Rene Gagnaux #D 08.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
Aufgerufen: 186
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht