Rezept für 1 - TERRINE
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| . | Einfach und leicht: Fischfilets-Terrine mit Limonen. Felchenfilets und Eiweiss puerieren. Den Doppelrahm beifuegen, alles gut mischen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Cayenne herzhaft abschmecken. Limonen mit heissem Wasser waschen, in duenne Scheiben schneiden und eine Terrinenform damit auslegen. Die Haelfte der Felchenmasse darueber verteilen, Egli- und Lachsfilets dekorativ darauf legen und die restliche Fischmasse gleichmaessig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad 40 Minuten im Wasserbad pochieren. Die Terrinenform sollte dabei etwa zur Haelfte im Wasser stehen. Terrine auskuehlen und im Kuehlschrank mehrere Stunden oder ueber Nacht vollstaendig erkalten lassen. Mit einem scharfen Messer in duenne Scheiben schneiden, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Kraeutern garnieren. Dazu passen knackige Blattsalate. #AT Rene Gagnaux #D 27.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht