Oskar's Randen-Pickles

Rezept für 1 - KG

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	Kilo	Randen; Rote Beten
		Salz
1	Esslöffel	Kuemmel
6	Deziliter	Weisser Essig
2		Lorbeerblaetter
2		Nelken
0.5	Teelöffel	Cayennepfeffer
1	Teelöffel	Ingwerpulver
4		Pfefferkoerner
		REF Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der
		-- Kueche, Hallwag, Bern 1993, ISBN 3-444-10415-4
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Aufbau
	Eingemacht
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Die Randen in Salzwasser mit Kuemmel weich kochen ( 2 bis 2 1/2 Stunden). Den Essig mit den Gewuerzen aufkochen und erkalten lassen. Aus den gekochten, geschaelten Randen mit einem Pariserloeffel Kugeln ausstechen und in Einmachglaeser fuellen. So viel von dem erkalteten Essig ueber die Randenkugeln giessen, dass sie vollstaendig bedeckt sind. Die Glaeser gut verschliessen und an einem kuehlen Platz aufbewahren. Die Reste de Randen koennen fuer eine Suppe verwendet werden. Zu kaltem Fleisch, zu Salaten und Kaese. #AT Rene Gagnaux #D 06.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Die Randen in Salzwasser mit Kuemmel weich kochen ( 2 bis 2 1/2
Stunden).

Den Essig mit den Gewuerzen aufkochen und erkalten lassen.

Aus den gekochten, geschaelten Randen mit einem Pariserloeffel Kugeln
ausstechen und in Einmachglaeser fuellen. So viel von dem erkalteten
Essig ueber die Randenkugeln giessen, dass sie vollstaendig bedeckt
sind.

Die Glaeser gut verschliessen und an einem kuehlen Platz aufbewahren.

Die Reste de Randen koennen fuer eine Suppe verwendet werden.

Zu kaltem Fleisch, zu Salaten und Kaese.

#AT Rene Gagnaux
#D 06.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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