Fleischtomate mit Aubergine und Mozzarella gefuellt

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Basilikum-Oel-Paste:
1 Bund Basilikum
3 Esslöffel (-4) Olivenoel
  etwas Salz
  Tomaten:
2 gross Fleischtomaten
1 klein Aubergine (ca. 250 g)
2 Esslöffel Basilikum-Oel-Paste
  Salz, Pfeffer
100 Gramm Mozzarella
  Basilikumblaetter
  Vinaigrette:
1 Teelöffel Kraeuter der Provence
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Balsamicoessig, Salz, Pfeffer
2 Esslöffel Olivenoel
....
Kategorien
! Vorspeise
  Gemüse
Zubereitung:
. Fuer die Wuerzpaste Basilikum grob schneiden, mit Oel und Salz
puerieren.

Tomaten quer 6 mal so einschneiden, dass sie unten noch
zusammenhalten. Aubergine in 12 Scheiben schneiden. In einer heissen
beschichteten Pfanne ohne Fett beidseitig goldbraun braten. Noch
heiss auf beiden Seiten mit Basilikumoel bestreichen, salzen und
pfeffern. Den Mozzarella ebenfalls in 12 Scheiben schneiden. Je eine
Mozzarellascheibe und Auberginenscheibe zusammen mit einem
Basilikumblatt in die Tomateneinschnitte klemmen.

Fuer die Vinaigrette den Knoblauch direkt in den Essig pressen. Mit
Salz, Pfeffer, Kraeutern der Provence und Oel zu einer Sauce
verruehren. Die Tomaten auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette
betraeufeln.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/archiv/200
2/08/08/index.html

:Stichwort : Tomate
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.08.2002
:Letzte Aender. : 14.08.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Tomaten",
:Quelle : SWR 08.08.2002

#AT Christina Philipp
#D 15.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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