Tomaten (Info)

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Menge	Einheit	Zutat
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	Gemüse

Zubereitung:
.	Im eigenen Garten und auf den Maerkten gibt es sie jetzt in Huelle und Fuelle - leuchtend rote, von der Sonne verwoehnte Tomaten. Sie verlocken zum Reinbeisen und natuerlich zum Geniessen, denn es gibt kaum ein anderes Gemuese, das sich sowohl in der warmen als auch in der kalten Kueche so vielseitig verwenden laesst. Wir moechten Ihnen ein paar sommerliche Tomatenrezepte vorstellen. Warenkundliche Tipps: - Da Tomaten wahre Sonnenkinder sind, sollte man Sie bei Zimmertemperatur oder etwas darunter bei 13-18 Grad aufbewahren. (Nicht im Kuehlschrank!) Da sie ein Gas (Aethylen) an die Umgebungsluft abgeben, das andere Gemuese schneller reifen und damit verderben laesst, soll man sie nicht neben anderen Gemuesen lagern. - Tomaten lassen sich mit einem scharfen und spitzen Messer am besten schneiden. - Zum Anrichten empfiehlt es sich die Tomaten zu halbieren, vierteln oder achteln. Da die grossen Fleischtomaten im Innern nicht gleichmaessig ausgebildet sind, ist es besser, sie quer zum Stielansatz in Scheiben zu schneiden oder zu wuerfeln. - Um Tomaten zu haeuten, muss man die Fruechte kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser uebergiessen oder sie kurz in kochendes Wasser tauchen. (Blanchieren) Wieder herausnehmen, abschrecken und die Haut mit einem scharfen Messer vorsichtig abziehen. - Mit verschiedenen Kraeutern lassen sich Tomaten sehr gut wuerzen. Am besten passen die Kraeuter des Mittelmeerraumes wie Basilikum, Rosmarin, Salbei, Thymian und Oregano aber auch Petersilie. Rezepte: Tomatencoulis Gefuellte Tomaten Bruschetta mit Tomaten http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 08/14/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Tomate :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.08.2001 :Letzte Aender. : 16.08.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Tomaten", :Quelle : SWR 14.08.2001 #AT Christina Philipp #D 16.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Im eigenen Garten und auf den Maerkten gibt es sie jetzt in Huelle
und Fuelle - leuchtend rote, von der Sonne verwoehnte Tomaten. Sie
verlocken zum Reinbeisen und natuerlich zum Geniessen, denn es gibt
kaum ein anderes Gemuese, das sich sowohl in der warmen als auch in
der kalten Kueche so vielseitig verwenden laesst. Wir moechten Ihnen
ein paar sommerliche Tomatenrezepte vorstellen.

Warenkundliche Tipps:
- Da Tomaten wahre Sonnenkinder sind, sollte man Sie bei
Zimmertemperatur oder etwas darunter bei 13-18 Grad aufbewahren.
(Nicht im Kuehlschrank!) Da sie ein Gas (Aethylen) an die
Umgebungsluft abgeben, das andere Gemuese schneller reifen und damit
verderben laesst, soll man sie nicht neben anderen Gemuesen lagern.
- Tomaten lassen sich mit einem scharfen und spitzen Messer am
besten schneiden.
- Zum Anrichten empfiehlt es sich die Tomaten zu halbieren, vierteln
oder achteln. Da die grossen Fleischtomaten im Innern nicht
gleichmaessig ausgebildet sind, ist es besser, sie quer zum
Stielansatz in Scheiben zu schneiden oder zu wuerfeln.
- Um Tomaten zu haeuten, muss man die Fruechte kreuzweise einritzen,
mit kochendem Wasser uebergiessen oder sie kurz in kochendes Wasser
tauchen. (Blanchieren) Wieder herausnehmen, abschrecken und die Haut
mit einem scharfen Messer vorsichtig abziehen.
- Mit verschiedenen Kraeutern lassen sich Tomaten sehr gut wuerzen.
Am besten passen die Kraeuter des Mittelmeerraumes wie Basilikum,
Rosmarin, Salbei, Thymian und Oregano aber auch Petersilie.

Rezepte:
Tomatencoulis
Gefuellte Tomaten
Bruschetta mit Tomaten

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
08/14/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.08.2001
:Letzte Aender. : 16.08.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Tomaten",
:Quelle : SWR 14.08.2001

#AT Christina Philipp
#D 16.08.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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