Lauch-Gemuese mit Gewuerzbulgur

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Lauchstaengel
2	Esslöffel	Butter
100	Milliliter	Weisswein
75	Milliliter	Rahm
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		GEWUERZBULGUR
1	Esslöffel	Gelbwurzpulver; Kurkuma
1	Teelöffel	Kreuzkuemmelsamen
1		Briefchen Safran
0.25	Teelöffel	Koriandersamen
1	Schuss/Spur	Gewuerznelkenpulver
1	Schuss/Spur	Muskatnuss
1		Zwiebel; fein gehackt
1		Knoblauchzehe; fein gehackt
1	Teelöffel	Ingwerwurzel; gerieben
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Bulgur
6	Deziliter	Gemuesebouillon Menge anpassen
		REF zusammengestellt von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Tomate
	Lauch

Zubereitung:
.	Den Lauch in etwa 5 cm grosse Stuecke schneiden, diese der Laenge nach halbieren und kurz kalt spuelen; darauf achten, dass sie moeglichst wenig auseinanderfallen. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Lauchhaelften hineinlegen und ohne zu wenden kurz anduensten. Den Weisswein dazugiessen, den Lauch leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten duensten. Inzwischen, fuer den Gewuerzbulgur alle Gewuerze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Butter anduensten. Bulgur beigeben, mitduensten. Mit etwa drei Viertel vom Bouillon abloeschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen; falls noetig Bouillon nachgiessen. Lauchgemuese mit Rahm begiessen und auf kleinem Feuer noch fuenf Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gewuerzbulgur zum Lauchgemuese reichen. #AT Rene Gagnaux #D 18.08.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Den Lauch in etwa 5 cm grosse Stuecke schneiden, diese der Laenge nach
halbieren und kurz kalt spuelen; darauf achten, dass sie moeglichst
wenig auseinanderfallen.

Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Die Lauchhaelften
hineinlegen und ohne zu wenden kurz anduensten. Den Weisswein
dazugiessen, den Lauch leicht salzen und zugedeckt bei mittlerer
Hitze etwa zehn Minuten duensten.

Inzwischen, fuer den Gewuerzbulgur alle Gewuerze, Zwiebeln, Knoblauch
und Ingwer in Butter anduensten. Bulgur beigeben, mitduensten. Mit
etwa drei Viertel vom Bouillon abloeschen, aufkochen. Zugedeckt bei
kleiner Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen; falls noetig Bouillon
nachgiessen.

Lauchgemuese mit Rahm begiessen und auf kleinem Feuer noch fuenf
Minuten leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Gewuerzbulgur zum Lauchgemuese reichen.

#AT Rene Gagnaux
#D 18.08.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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