Artischockenboeden mit Gemuesefuellung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Artischocken
2		Schalotten

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Gemüse

Zubereitung:
.	1 St Lauch Das Gemuese fuer die Fuellung waschen, putzen und schaelen, dann in sehr feine Wuerfel schneiden, beiseite stellen. Die Artischocken entblaettern, indem man die Blaetter von oben nach unten mit der Hand abbricht bis unten nur ein kleiner Rand bleibt und das Innere der Artischocke freigelegt ist. Das nun sichtbare Heu mit einem Messer herausschneiden, die Boeden sorgfaeltig freischaben, schliesslich die Raender des Bodens mit einem Messer von den Blaetterresten befreien und zum Schluss den Stiel mit Ansatz wegschneiden. Jetzt sollten die Artischockenboeden wie kleine Foermchen mit Rand aussehen und die werden innen gesalzen und gepfeffert. Das Gemuese fuer die Fuellung in etwas Olivenoel nur kurz anduensten, salzen und pfeffern, etwas abkuehlen lassen, gleichmaessig auf die Artischockenboeden verteilen, leicht andruecken. In einem Topf mit gut schliessendem Deckel etwas Olivenoel erhitzen, die gefuellten Boeden hineinsetzen, dann den Weisswein und noch etwas Olivenoel ueber die Gemuesefuellung giessen. Alles zusammen im geschlossenen Topf rund 8 Minuten schmoren. Die gefuellten Artischocken auf Tellern anrichten und mit dem Olivenoel und Weisswein aus dem Topf uebergiessen, sofort servieren. Jean Marie Dumaine Natur erleben & geniessen Koelner Strasse 5 53489 Sinzig Telefon (02642) 42757 Fax (02642) 43051 Internet: www.vieux-sinzig.de E-Mail: info@vieux-sinzig.de http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=111&zeige_dat um 02-07-10 :Stichwort : Artischocke :Stichwort : Gefuellt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 21.07.2002 :Letzte Aender. : 21.07.2002 :Quelle : Neugier genuegt, :Quelle : WDR5 10.07.2002; :Quelle : Rezept von Jean Marie Dumaine #AT Christina Philipp #D 21.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 St Lauch
Das Gemuese fuer die Fuellung waschen, putzen und schaelen, dann in
sehr feine Wuerfel schneiden, beiseite stellen. Die Artischocken
entblaettern, indem man die Blaetter von oben nach unten mit der
Hand abbricht bis unten nur ein kleiner Rand bleibt und das Innere
der Artischocke freigelegt ist. Das nun sichtbare Heu mit einem
Messer herausschneiden, die Boeden sorgfaeltig freischaben,
schliesslich die Raender des Bodens mit einem Messer von den
Blaetterresten befreien und zum Schluss den Stiel mit Ansatz
wegschneiden. Jetzt sollten die Artischockenboeden wie kleine
Foermchen mit Rand aussehen und die werden innen gesalzen und
gepfeffert.

Das Gemuese fuer die Fuellung in etwas Olivenoel nur kurz
anduensten, salzen und pfeffern, etwas abkuehlen lassen,
gleichmaessig auf die Artischockenboeden verteilen, leicht
andruecken.

In einem Topf mit gut schliessendem Deckel etwas Olivenoel erhitzen,
die gefuellten Boeden hineinsetzen, dann den Weisswein und noch
etwas Olivenoel ueber die Gemuesefuellung giessen. Alles zusammen im
geschlossenen Topf rund 8 Minuten schmoren. Die gefuellten
Artischocken auf Tellern anrichten und mit dem Olivenoel und
Weisswein aus dem Topf uebergiessen, sofort servieren.

Jean Marie Dumaine
Natur erleben & geniessen
Koelner Strasse 5
53489 Sinzig
Telefon (02642) 42757
Fax (02642) 43051
Internet: www.vieux-sinzig.de
E-Mail: info@vieux-sinzig.de

http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=111&zeige_dat
um 02-07-10

:Stichwort : Artischocke
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.07.2002
:Letzte Aender. : 21.07.2002
:Quelle : Neugier genuegt,
:Quelle : WDR5 10.07.2002;
:Quelle : Rezept von Jean Marie Dumaine

#AT Christina Philipp
#D 21.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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