Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Topinamburknollen zuerst mit der Schale garkochen. Die Knollen schaelen, zwei schoene Stuecke fuer die Einlage zuruecklegen und in grobe Wuerfel schneiden. Schalotten klein schneiden und mit den Topinamburstuecken in Pflanzenfett anschwitzen, mit Essig, Bruehe und Sahne abloeschen. Die Suppe mixen und durch ein Sieb streichen. Die restlichen Topinamburstuecke in der Pfanne mit etwas Pflanzenfett anschwitzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Petersilie darueberstreuen und in die Suppenteller geben, die Gaensebrust kalt aufschneiden und auf die Topinamburstuecke legen. Die Suppe mit der geschlagenen Sahne aufmixen und ueber die Gemuese und Gaensebrust giessen. #AT Rene Gagnaux #D 26.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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