Grobes Erbsenpueree

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm ausgebrochene Erbsen
20 Gramm Butter
90 Gramm Crčme fraîche
10 Blaettchen frische Minze, feingeschnitten
60 Gramm geschlagene Sahne
  Salz, Pfeffer
  Muskat
....
Kategorien
! Beilage
  Gemüse
Zubereitung:
. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren und in
Eiswasser abschrecken. In einer Kasserolle mit Butter, Salz und
Muskat kurz anduensten. Crème fraîche und Minze hinzufuegen und
eventuell noch etwas nachwuerzen. Anschliessend mit dem Zauberstab
kurz puerieren, damit die Erbsen nur grob zerkleinert werden. Vor
dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben und mit Pfeffer
abschmecken.

Tipp: Das Erbsenpueree eignet sich als Beilage besonders gut zu
Wild. Christopher Wilbrand serviert es zu einem Sauerbraten vom
Bergischen Reh mit Walnussspaetzle.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen020711.pdf

:Stichwort : Erbse
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.07.2002
:Letzte Aender. : 11.07.2002
:Quelle : Westzeit,
:Quelle : "Erbsen",
:Quelle : WDR2 11.07.2002;
:Quelle : Rezept von Christopher Wilbrand,
:Quelle : Restaurant "Zur Post", Odenthal

#AT Christina Philipp
#D 12.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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