Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Schalotten in der Butter kurz anduensten, den Reis hinzufuegen und glasig schwitzen. Anschliessend mit Weisswein abloeschen und dann Lorbeerblatt und Safran hinzufuegen. Mit dem heissen Fond nach und nach aufgiessen, dabei immer wieder umruehren, damit der Reis nicht anbrennt. Wenn er weich ist und eine schoen saemige Konsistenz hat, Erbsen, Petersilie, Fruehlingszwiebeln, Parmesan und Mascarpone unterruehren und den Reis noch etwa fuenf Minuten an einem warmen Platz ziehen lassen. Tipp: Der Erbsen-Risotto passt gut zu kurzgebratenem Gefluegel oder Fisch. Er schmeckt aber auch nur mit einem Salat. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen020711.pdf :Stichwort : Risotto :Stichwort : Erbse :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.07.2002 :Letzte Aender. : 11.07.2002 :Quelle : Westzeit, :Quelle : "Erbsen", :Quelle : WDR2 11.07.2002; :Quelle : Rezept von Christopher Wilbrand, :Quelle : Restaurant "Zur Post", Odenthal #AT Christina Philipp #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht