Rezept für 4 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Die Forellen gruendlich saeubern und in eine Schuessel legen. Die Limonen schaelen, dass auch die weisse Haut entfernt wird und danach das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Bauchhoehle der Fische mit dem Balsamico marinieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit den Kraeuter und den Zitronenscheiben die Fische fuellen. Die Fische ca. 15 Minuten ruhen lassen. Waehrenddessen die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser nicht zu weich garen. Die Kartoffeln und den Fenchel auf 4 Pergamentblaetter verteilen. Die Fische darauf verteilen und den Fenchelsamen und den Sternanis darauf legen. Pergament verschliessen und fuer 25 Minuten in den 200 °C heissen Backofen geben. Tipp: Das Pergamentpapier kann man super mit grossen Bueroklammern befestigen. Variante: Ganz toll schmeckt auch ein asiatisch mariniertes Huehnchen (jeweils halbiert) in Pergament gegart. Die Garzeit verlaengert sich dabei jedoch um weitere 10 Minuten. Wein-Empfehlung: 1995er Riesling Spaetlese halbtrocken vom Weingut Fitz-Ritter aus Bad Duerkheim. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/07/25/ind ex.html :Stichwort : Forelle :Stichwort : Pergament :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 21.07.2002 :Letzte Aender. : 21.07.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Garen im Pergament", :Quelle : SWR 25.07.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 26.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht