Grillsaucen (Info)

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Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

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!	Information
	Saucen

Zubereitung:
.	Egal ob wuerzig, scharf oder suess-sauer - koestliche Dips duerfen auf keinem Grillfest fehlen. Die pikanten Saucen sorgen fuer den richtigen Pep und lassen gegrillte Steaks, Wuerstchen und Fisch doppelt so gut schmecken. Wir moechten Ihnen Alternativen zu den Klassikern Barbecue- oder Knoblauchsauce vorstellen, die nicht nur geschmacklich ueberzeugen sondern auch ganz unkompliziert zubereitet werden. Infos: - Historie: Viele der kalten Spezialsaucen stammen aus der englischen Kueche bzw. aus den ehemaligen englischen Kolonien und wurden (bzw. werden) hauptsaechlich als Wuerzsaucen verwendet. - Dips sind dickfluessige und kalte Wuerzsaucen, die zu Fleisch oder Fisch und zum Eintauchen von rohem Gemuese verwendet werden. Basis hierfuer sind Mayonnaisen, Milch oder Rahmerzeugnisse. - Chutneys sind suesssaeuerliche, fruchtige Saucen, die durchaus auch scharf sein koennen. Sie werden aus Fruechten mit Essig oder Zitrone, Zucker und anderen Gewuerzen aehnlich einer Marmelade eingekocht. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie dann bezeichnet. Chutneys sind pikante Saucen und passen gut zu Fleisch-, Gefluegel- und Wildgerichten, zu Fondues, Pasteten und Terrinen. - Etwas saeuerlicher als Chutneys sind die sog. Relishs aus eingelegten oder kurz eingekochten Frucht- und Gemuesestueckchen. - Aus der ital. Kueche sind auch die die Oel-Kraeutermischungen (Pesto) bekannt. Rezepte: Grillsaucen, drei Rezepte - Wiener Schnittlauchsauce - Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art - Guacamole http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 07/16/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Grill :Stichwort : Sauce :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.07.2002 :Letzte Aender. : 23.07.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Grillsaucen", :Quelle : SWR 16.07.2002 #AT Christina Philipp #D 26.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Egal ob wuerzig, scharf oder suess-sauer - koestliche Dips duerfen
auf keinem Grillfest fehlen. Die pikanten Saucen sorgen fuer den
richtigen Pep und lassen gegrillte Steaks, Wuerstchen und Fisch
doppelt so gut schmecken.
Wir moechten Ihnen Alternativen zu den Klassikern Barbecue- oder
Knoblauchsauce vorstellen, die nicht nur geschmacklich ueberzeugen
sondern auch ganz unkompliziert zubereitet werden.

Infos:
- Historie: Viele der kalten Spezialsaucen stammen aus der
englischen Kueche bzw. aus den ehemaligen englischen Kolonien und
wurden (bzw. werden) hauptsaechlich als Wuerzsaucen verwendet.
- Dips sind dickfluessige und kalte Wuerzsaucen, die zu Fleisch oder
Fisch und zum Eintauchen von rohem Gemuese verwendet werden. Basis
hierfuer sind Mayonnaisen, Milch oder Rahmerzeugnisse.
- Chutneys sind suesssaeuerliche, fruchtige Saucen, die durchaus
auch scharf sein koennen. Sie werden aus Fruechten mit Essig oder
Zitrone, Zucker und anderen Gewuerzen aehnlich einer Marmelade
eingekocht. Nach ihrem Hauptbestandteil werden sie dann bezeichnet.
Chutneys sind pikante Saucen und passen gut zu Fleisch-, Gefluegel-
und Wildgerichten, zu Fondues, Pasteten und Terrinen.
- Etwas saeuerlicher als Chutneys sind die sog. Relishs aus
eingelegten oder kurz eingekochten Frucht- und Gemuesestueckchen.
- Aus der ital. Kueche sind auch die die Oel-Kraeutermischungen
(Pesto) bekannt.

Rezepte:
Grillsaucen, drei Rezepte
- Wiener Schnittlauchsauce
- Mango-Papaya-Dip nach Chutney Art
- Guacamole

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/16/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Grill
:Stichwort : Sauce
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.07.2002
:Letzte Aender. : 23.07.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Grillsaucen",
:Quelle : SWR 16.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 26.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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