Bohnen-Gemüse-Suppe ( potée dauphine)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Weiße Bohnenkerne
2		Möhren
2		Zwiebeln
2		Stangen Lauch/Poree
4		Tomaten
5	Esslöffel	Butter
1	Teelöffel	Salz
1	Tasse (250ml)	Sauerampferblätter
1	Tasse (250ml)	Sahne
4		Scheiben Weißbrot
		von Albert Brons
		Quelle: Spezialitäten der
		Welt köstlich wie noch nie

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Kategorien
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	Gemüse
	Frankreich
	Bohnen

Zubereitung:
.	Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch gruemdlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 3 Eßlöffel Butter in einem großem Topf erhitzen. Die Möhrenstückchen, die Zwiebelrinmge und die Lauchscheiben dar andünsten. Die Tomaten und die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben und soviel kochendes Wasser aufgießen, daß das Gemüse gut mit Wasser bedeckt ist. Die SUppe slazen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten kochen lassen. Die Sauerampferblätter waschen, trockentipfen und in feine Streifen schneiden. 1 Eßlöffel Butter erhitzen und den Sauerampfer unter ständigem Umrühren etwa 15 Minuten darin anbraten. Die Sahen unter die Gemüsesuppe rühren und den Sauerampfer darübergeben. Die Weißbrot scheib halbieren, in der restlichen Butter hellbraun braten, in 4 Suppenteller geben und die Gemüsesuppe darübergießen.

Zubereitung:

Die Bohnen 12 Stunden in kalten Wasser einweichen. Die Möhren schaben und
würfeln. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch gruemdlich
waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten und vierteln.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 3 Eßlöffel Butter in einem großem Topf
erhitzen. Die Möhrenstückchen, die Zwiebelrinmge und die Lauchscheiben dar
andünsten. Die Tomaten und die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben und
soviel kochendes Wasser aufgießen, daß das Gemüse gut mit Wasser bedeckt
ist. Die SUppe slazen und pfeffern und zugedeckt bei milder Hitze 60 Minuten
kochen lassen. Die Sauerampferblätter waschen, trockentipfen und in feine
Streifen schneiden. 1 Eßlöffel Butter erhitzen und den Sauerampfer
unter ständigem Umrühren etwa 15 Minuten darin anbraten. Die Sahen
unter die Gemüsesuppe rühren und den Sauerampfer darübergeben. Die
Weißbrot scheib halbieren, in der restlichen Butter hellbraun braten,
in 4 Suppenteller geben und die Gemüsesuppe darübergießen.

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