Muskatweine (Info)

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

....

Kategorien
!	Information
	Drinks

Zubereitung:
.	Ueber viele Jahrhunderte wurden die Weine vorwiegend suess ausgebaut. So ist zum Beispiel im Piemont der Muscat Blanc die aelteste erwaehnte Rebsorte, waehrend es den trockenen Rotwein erst seit 100 Jahren gibt. In Deutschland wurde der Muskateller bereits im 12 Jh. nachgewiesen. Manche Buecher sprechen beim Muscat Blanc von der aeltesten Rebsorte ueberhaupt. So gehen wir heute davon aus, dass der Muscat in Frankreich die am laengsten kultivierte Rebsorte ist. Weit ueber die Grenzen hinaus sind noch heute der Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frontignan oder Muscat de Beaumes-de-Venise. In Italien wird die Muskattraube vorwiegend fuer Asti Spumante angebaut. In Spanien ist der Moscatel Dulce als Begleiter zum Dessert sehr beliebt. Es gibt ihn in verschiedenen Regionen Spaniens. Zu den sehr guten zaehlt der Moscatel Montecristo aus der Bodegas Camillo Castilla aus Navarra. Das Weingut produziert eine trockene Variante, welche hervorragend zu Fischen, Krustentieren und gerilltem Gemuese passt - und eine suesse Variante, welche ebenfalls Montecristo heisst, und die besser mit einer Creme Catalan harmoniert. Muskateller Trauben zeichnen sich vor allem durch ihr blumiges und ueppiges Bukett aus. Je nach Sorte sind auch die Traubenschalen eher hell oder roetlicher. Man unterscheidet zwischen dem Muscat de Hamburg (qualitativ nicht so hochwertig - wird mehr als Tafeltraube verwendet), Muscat of Alexandria (ebenfalls nicht so hochwertig - wird gerne in heisseren Regionen angebaut), Muscat Ottonel (er bringt hellerfarbige und weniger bukettreiche Weine hervor). Die wichtigste Muscatsorte ist der Muscat Blanc à petits grains. Hierbei handelt es sich um die aelteste Muskatellerrebsorte mit einem wunderbaren Aroma an Orangenblueten und Gewuerze erinnernd. Die Beeren sind kleiner, treiben frueh aus und sind auch anfaellig fuer Krankheiten. Je nach Erzeugerland wird er unter dem Synonym Muscat de Frontignan, Muscat d'Alsace, Muskateller, Moscato d'Asti, etc. angeboten. Als Urheimat wird bei dem Muscat blanc à petits grains Griechenland angenommen. Fuer einige Verbraucher ist teilweise irrefuehrend, dass der Muscadelle und der Muscadet nicht zur Muskatellerfamilie gehoeren. Bei letzterem handelt es sich um einen Weisswein der Region Muscadet (an der Loire), der aus der Rebsorte Melon de Bourgogne gewonnen wird. Die Muscadelletraube stammt aus dem Bordelais, wo sie noch heute angebaut wird. Einer der beruehmtesten Weine der Welt ist der Vin de Constance aus der Region Constantia in Suedafrika. 1652 wurde im Auftrag der Hollaendischen Ostindischen Kompanie eine Verpflegungssation auf der Gewuerzroute eingerichtet. Jan van Riebeck forderte schon bald Rebenstecklinge aus Europa an. 1659 wurde der erste Wein aus Muscat de Frontignan (auch als Hanepoot bekannt) gekeltert - leider nur kuemmerliche 12 Liter. Bekannt wurden die Weine jedoch nicht viel spaeter, als Simon van Stell, Kommandant der Kompanie, sich 1685 suedoestlich von Kapstadt Laendereien aneignete, die er Constantia nannte. Eigentlich waere es ihm untersagt gewesen, eigene Laendereien zu erwerben, aber es gelang ihm, fuer seine Person eine Ausnahme zu erwirken. 1692 schaffte er es, seinen Muskatwein aus Constantia unter den besten Weinen Europas einzureihen. Den guten Ruf konnte sich der Wein lange erhalten und er galt auch als Lieblingswein Napoleons, welchen er sich ins sein letztes Exil nach St. Helena kommen liess. 1980 hat Duggie Josste das im desolaten Zustand befindliche Weingut Klein Constantia uebernommen und es wieder kraeftig auf Vordermann gebracht. Der beruehmte Likoerwein durfte aufgrund seines hoeheren Alkoholgehalts nicht in Europa eingefuehrt werden. In diesem Jahr wurde eine Ausnahmegenehmigung erwirkt, sodass der Wein ab September auch hier in Deutschland erhaeltlich ist. http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/tipps-tricks/weinecke/archi v/2002/07/04/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Wein :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.07.2002 :Letzte Aender. : 11.07.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : SWR 04.07.2002 #AT Christina Philipp #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Ueber viele Jahrhunderte wurden die Weine vorwiegend suess
ausgebaut. So ist zum Beispiel im Piemont der Muscat Blanc die
aelteste erwaehnte Rebsorte, waehrend es den trockenen Rotwein erst
seit 100 Jahren gibt. In Deutschland wurde der Muskateller bereits
im 12 Jh. nachgewiesen.

Manche Buecher sprechen beim Muscat Blanc von der aeltesten Rebsorte
ueberhaupt. So gehen wir heute davon aus, dass der Muscat in
Frankreich die am laengsten kultivierte Rebsorte ist. Weit ueber die
Grenzen hinaus sind noch heute der Muscat de Rivesaltes, Muscat de
Frontignan oder Muscat de Beaumes-de-Venise.

In Italien wird die Muskattraube vorwiegend fuer Asti Spumante
angebaut.

In Spanien ist der Moscatel Dulce als Begleiter zum Dessert sehr
beliebt. Es gibt ihn in verschiedenen Regionen Spaniens. Zu den sehr
guten zaehlt der Moscatel Montecristo aus der Bodegas Camillo
Castilla aus Navarra. Das Weingut produziert eine trockene Variante,
welche hervorragend zu Fischen, Krustentieren und gerilltem Gemuese
passt - und eine suesse Variante, welche ebenfalls Montecristo
heisst, und die besser mit einer Creme Catalan harmoniert.

Muskateller Trauben zeichnen sich vor allem durch ihr blumiges und
ueppiges Bukett aus. Je nach Sorte sind auch die Traubenschalen eher
hell oder roetlicher. Man unterscheidet zwischen dem Muscat de
Hamburg (qualitativ nicht so hochwertig - wird mehr als Tafeltraube
verwendet), Muscat of Alexandria (ebenfalls nicht so hochwertig -
wird gerne in heisseren Regionen angebaut), Muscat Ottonel (er
bringt hellerfarbige und weniger bukettreiche Weine hervor). Die
wichtigste Muscatsorte ist der Muscat Blanc à petits grains. Hierbei
handelt es sich um die aelteste Muskatellerrebsorte mit einem
wunderbaren Aroma an Orangenblueten und Gewuerze erinnernd. Die
Beeren sind kleiner, treiben frueh aus und sind auch anfaellig fuer
Krankheiten. Je nach Erzeugerland wird er unter dem Synonym Muscat
de Frontignan, Muscat d'Alsace, Muskateller, Moscato d'Asti, etc.
angeboten. Als Urheimat wird bei dem Muscat blanc à petits grains
Griechenland angenommen.

Fuer einige Verbraucher ist teilweise irrefuehrend, dass der
Muscadelle und der Muscadet nicht zur Muskatellerfamilie gehoeren.
Bei letzterem handelt es sich um einen Weisswein der Region Muscadet
(an der Loire), der aus der Rebsorte Melon de Bourgogne gewonnen
wird. Die Muscadelletraube stammt aus dem Bordelais, wo sie noch
heute angebaut wird.

Einer der beruehmtesten Weine der Welt ist der Vin de Constance aus
der Region Constantia in Suedafrika. 1652 wurde im Auftrag der
Hollaendischen Ostindischen Kompanie eine Verpflegungssation auf der
Gewuerzroute eingerichtet. Jan van Riebeck forderte schon bald
Rebenstecklinge aus Europa an. 1659 wurde der erste Wein aus Muscat
de Frontignan (auch als Hanepoot bekannt) gekeltert - leider nur
kuemmerliche 12 Liter. Bekannt wurden die Weine jedoch nicht viel
spaeter, als Simon van Stell, Kommandant der Kompanie, sich 1685
suedoestlich von Kapstadt Laendereien aneignete, die er Constantia
nannte. Eigentlich waere es ihm untersagt gewesen, eigene
Laendereien zu erwerben, aber es gelang ihm, fuer seine Person eine
Ausnahme zu erwirken. 1692 schaffte er es, seinen Muskatwein aus
Constantia unter den besten Weinen Europas einzureihen. Den guten
Ruf konnte sich der Wein lange erhalten und er galt auch als
Lieblingswein Napoleons, welchen er sich ins sein letztes Exil nach
St. Helena kommen liess. 1980 hat Duggie Josste das im desolaten
Zustand befindliche Weingut Klein Constantia uebernommen und es
wieder kraeftig auf Vordermann gebracht. Der beruehmte Likoerwein
durfte aufgrund seines hoeheren Alkoholgehalts nicht in Europa
eingefuehrt werden. In diesem Jahr wurde eine Ausnahmegenehmigung
erwirkt, sodass der Wein ab September auch hier in Deutschland
erhaeltlich ist.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/tipps-tricks/weinecke/archi
v/2002/07/04/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Wein
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.07.2002
:Letzte Aender. : 11.07.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 04.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 12.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 121

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List