Marinierte Zitronen-Ente

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
		Pfeffer und Salz
		Olivenoel
		Marinade:
1		Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1	Teelöffel	schwarzer Pfeffer
2	Esslöffel	Honig
1	Teelöffel	Anis
1	Teelöffel	Sojasauce
1	Teelöffel	Ingwer, gemahlen
2		Kaffirzitronenblaetter
		Ausserdem:

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Exotisch

Zubereitung:
.	2 St Lauch Alle Zutaten fuer die Marinade zehn Minuten kochen. Durch ein sehr feines Sieb geben und solange reduzieren, bis ein Sirup entsteht. Die Ente waschen, trocken tupfen, Brust und Keulen abtrennen. Pfeffern und salzen, in eine Pfanne geben und mit der Hautseite nach unten in reichlich Olivenoel bei kleiner Flamme langsam braten, bis die Haut roesch ist (20 Min.), zwischendurch die Marinade auf das Fleisch streichen. Dann das Fleisch drehen und noch zehn Minuten auf der Fleischseite braten, dabei immer wieder Marinade auftragen. Knoblauchknollen schaelen und mit dem Lauch und den Mandeln braten. Dabei vom Lauch nur die dicht gewachsenen Stangen verwenden. Sie werden in schraege, eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten und in Butter langsam wie kleine Medaillons gebraten. Nach fuenf Minuten wenden und Farbe nehmen lassen. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/07/17/index.html#rez ept0 :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Ente :Stichwort : Asien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.07.2002 :Letzte Aender. : 11.07.2002 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : SWR 17.07.2002 #AT Christina Philipp #D 12.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

2 St Lauch
Alle Zutaten fuer die Marinade zehn Minuten kochen. Durch ein sehr
feines Sieb geben und solange reduzieren, bis ein Sirup entsteht.

Die Ente waschen, trocken tupfen, Brust und Keulen abtrennen.
Pfeffern und salzen, in eine Pfanne geben und mit der Hautseite nach
unten in reichlich Olivenoel bei kleiner Flamme langsam braten, bis
die Haut roesch ist (20 Min.), zwischendurch die Marinade auf das
Fleisch streichen. Dann das Fleisch drehen und noch zehn Minuten auf
der Fleischseite braten, dabei immer wieder Marinade auftragen.

Knoblauchknollen schaelen und mit dem Lauch und den Mandeln braten.
Dabei vom Lauch nur die dicht gewachsenen Stangen verwenden. Sie
werden in schraege, eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben geschnitten
und in Butter langsam wie kleine Medaillons gebraten. Nach fuenf
Minuten wenden und Farbe nehmen lassen.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/07/17/index.html#rez
ept0

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Ente
:Stichwort : Asien
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.07.2002
:Letzte Aender. : 11.07.2002
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : SWR 17.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 12.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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