Muffins (Info)

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Zubereitung:
.	Egal ob fruchtig, schokoladig oder pikant - Muffins, das vielseitige Kleingebaeck aus den USA ist inzwischen auch bei uns ganz "trendy" und bei grossen und kleinen Schleckermaeulern beliebt. Portionsweise gebacken und gut aus der Hand zu essen sind Muffins ideal fuer Kindergeburtstage, Partys und als kleiner Snack fuer Zwischendurch. Darueber hinaus sind sie schnell zusammengeruehrt und gebacken. Genug Gruende also um sie so oft wie moeglich selbst zuzubereiten. Wir zeigen was sie dafuer brauchen und verraten Ihnen unsere schoensten Rezepte. Infos und Backtipps: - Historie: Ursprungsland der Muffins ist das viktorianische England. Als suesses Hefegebaeck wurden sie schon damals gerne zum Fruehstueck und am Nachmittag zum Tee gegessen. Mit den Auswanderern sind die Muffins dann im 19.Jahrhundert von England ueber den grossen Teich gekommen, wo sie zum Ruehrteiggebaeck wurden. - Da Muffins portionsweise gebacken werden, sollten Sie sich auf jeden Fall ein sog. Muffinsbackblech mit Backvertiefungen besorgen. Mit der Verwendung von Papierbackfoermchen, die in die Vertiefungen gesetzt werden spart man sich das Einfetten des Blechs und kann die Muffins leicht herausnehmen. - Tipp: Lassen Sie eine Vertiefung im Blech leer und fuellen in diese ca. 1-2 cm hoch Wasser. Durch die erhoehte Luftfeuchtigkeit beim Backen werden die Muffins schoen locker. - Wie bei jedem Ruehrteig sollten sie auch fuer Muffins das Fett mit dem Zucker schoen schaumig schlagen und nach und nach Eier und andere Fluessigkeiten untermischen. Das Mehl sieben und mit Backpulver und anderen restlichen trockenen Zutaten mischen und dann erst unter den Teig ruehren. - Den Teig immer sofort einfuellen und backen, sonst geht der Teig nicht richtig auf. Den Backofen ebenfalls gut vorheizen. - Die Teigvertiefung nur zu 2/3 mit Teig fuellen, da die Muffins noch aufgehen. - Muffins lassen sich sehr gut variieren. Bei den herzhaften Muffins koennen sie zur Mehlmischung anstatt oder zum Kaese auch fein gewuerfeltes Gemuese, Speck, Thunfisch oder auch Oliven geben. Buttermilch koennen sie durch Milch ersetzen. Die fruchtigen Muffins schmecken auch koestlich mit Apfelstueckchen, Birnen oder Pflaumen. - Gut ausgekuehlte Muffins koennen auch eingefroren werden. Ansonsten halten sie sich auch luftdicht verpackt 5 Tage im Kuehlschrank. Frisch gebacken schmecken sie aber am Besten. Rezepte: Parmesan-Kraeuter-Muffins Schoko-Bananen-Muffins Heidelbeermuffins http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/ 07/23/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Muffin :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.07.2002 :Letzte Aender. : 23.07.2002 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Muffins", :Quelle : SWR 23.07.2002 #AT Christina Philipp #D 26.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Egal ob fruchtig, schokoladig oder pikant - Muffins, das vielseitige
Kleingebaeck aus den USA ist inzwischen auch bei uns ganz "trendy"
und bei grossen und kleinen Schleckermaeulern beliebt. Portionsweise
gebacken und gut aus der Hand zu essen sind Muffins ideal fuer
Kindergeburtstage, Partys und als kleiner Snack fuer Zwischendurch.
Darueber hinaus sind sie schnell zusammengeruehrt und gebacken.
Genug Gruende also um sie so oft wie moeglich selbst zuzubereiten.
Wir zeigen was sie dafuer brauchen und verraten Ihnen unsere
schoensten Rezepte.

Infos und Backtipps:
- Historie: Ursprungsland der Muffins ist das viktorianische
England. Als suesses Hefegebaeck wurden sie schon damals gerne zum
Fruehstueck und am Nachmittag zum Tee gegessen. Mit den Auswanderern
sind die Muffins dann im 19.Jahrhundert von England ueber den
grossen Teich gekommen, wo sie zum Ruehrteiggebaeck wurden.
- Da Muffins portionsweise gebacken werden, sollten Sie sich auf
jeden Fall ein sog. Muffinsbackblech mit Backvertiefungen besorgen.
Mit der Verwendung von Papierbackfoermchen, die in die Vertiefungen
gesetzt werden spart man sich das Einfetten des Blechs und kann die
Muffins leicht herausnehmen.
- Tipp: Lassen Sie eine Vertiefung im Blech leer und fuellen in
diese ca. 1-2 cm hoch Wasser. Durch die erhoehte Luftfeuchtigkeit
beim Backen werden die Muffins schoen locker.
- Wie bei jedem Ruehrteig sollten sie auch fuer Muffins das Fett mit
dem Zucker schoen schaumig schlagen und nach und nach Eier und
andere Fluessigkeiten untermischen. Das Mehl sieben und mit
Backpulver und anderen restlichen trockenen Zutaten mischen und dann
erst unter den Teig ruehren.
- Den Teig immer sofort einfuellen und backen, sonst geht der Teig
nicht richtig auf. Den Backofen ebenfalls gut vorheizen.
- Die Teigvertiefung nur zu 2/3 mit Teig fuellen, da die Muffins
noch aufgehen.
- Muffins lassen sich sehr gut variieren. Bei den herzhaften Muffins
koennen sie zur Mehlmischung anstatt oder zum Kaese auch fein
gewuerfeltes Gemuese, Speck, Thunfisch oder auch Oliven geben.
Buttermilch koennen sie durch Milch ersetzen. Die fruchtigen Muffins
schmecken auch koestlich mit Apfelstueckchen, Birnen oder Pflaumen.
- Gut ausgekuehlte Muffins koennen auch eingefroren werden.
Ansonsten halten sie sich auch luftdicht verpackt 5 Tage im
Kuehlschrank. Frisch gebacken schmecken sie aber am Besten.

Rezepte:
Parmesan-Kraeuter-Muffins
Schoko-Bananen-Muffins
Heidelbeermuffins

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2002/
07/23/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Muffin
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 23.07.2002
:Letzte Aender. : 23.07.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Muffins",
:Quelle : SWR 23.07.2002

#AT Christina Philipp
#D 26.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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