Rezept für 10 - Portionen
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Zubereitung: | |
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. | Geschaelte und gewuerfelte Zwiebel mit Butter ohne Farbe anschwitzen. Die geschaelte und grob gewuerfelte Petersilienwurzel dazugeben und ebenfalls ohne Farbe anschwitzen. Mit Portwein, Wermut, Weisswein abloeschen und mit dem Fond auffuellen. Petersilienwurzel etwa 10 Min koecheln lassen (bis sie weich gegart sind) Sahne dazugeben aufkochen lassen. Kuehle Crème fraîche in einen Mixer geben und alles zusammen fein mixen. Aufkochen evtl. leicht reduzieren lassen (jedoch nicht laenger als 5 Min.) Kurz vor dem Servieren mit dem Stabmixer und der Butter aufschaeumen und servieren. Als Deko bieten sich Petersilienwurzel-Chips und Blattpetersilie an. Dafuer die geschaelte Wurzel in feine Scheiben schneiden und goldgelb fritieren. Zu Kraut und Wurzel passt eine 2000er GA-Weisswein-Cuvée vom schwaebischen Weingut Gert Aldinger aus Fellbach/ Wuerttemberg. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2002/07/11/ind ex.html :Stichwort : Suppe :Stichwort : Petersilie :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 14.07.2002 :Letzte Aender. : 14.07.2002 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : "Petersilie", :Quelle : SWR 11.07.2002; :Quelle : Rezept von Frank Seimetz #AT Christina Philipp #D 21.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht