Mohnparfait mit heissen Stachelbeeren

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Mohn
2		Eigelb
2	Esslöffel	Honig
1	Deziliter	Rahm
2		Eiweiss
1	Prise	Zucker
400	Gramm	Stachelbeeren
1	Deziliter	Weisswein
		REF www.gallosuisse.ch Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Parfait
	Mohn
	Stachelbeer

Zubereitung:
.	Mohn in der Bratpfanne langsam und unter Ruehren roesten, bis er duftet. Auskuehlen lassen. Eigelb und Honig luftig ruehren und mit dem Mohn mischen. Den Rahm steifschlagen und sorgfaeltig unterziehen. Eiweiss mit Zucker steif schlagen und ebenfalls sorgfaeltig unter die Masse ziehen. In kleine Foermchen fuellen und 3#4 Stunden tiefkuehlen. Stachelbeeren im Weisswein fuenf bis sieben Minuten kochen lassen. Inzwischen die Parfaitfoermchen aus der Tiefkuehle herausnehmen, kurz in heisses Wasser tauchen und auf Dessertschaelchen stuerzen. Stachelbeerkompott ueber das gestuerzte Mohnparfait verteilen und sofort servieren. #AT Rene Gagnaux #D 20.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Mohn in der Bratpfanne langsam und unter Ruehren roesten, bis er
duftet. Auskuehlen lassen.

Eigelb und Honig luftig ruehren und mit dem Mohn mischen. Den Rahm
steifschlagen und sorgfaeltig unterziehen. Eiweiss mit Zucker steif
schlagen und ebenfalls sorgfaeltig unter die Masse ziehen. In kleine
Foermchen fuellen und 3#4 Stunden tiefkuehlen.

Stachelbeeren im Weisswein fuenf bis sieben Minuten kochen lassen.

Inzwischen die Parfaitfoermchen aus der Tiefkuehle herausnehmen, kurz
in heisses Wasser tauchen und auf Dessertschaelchen stuerzen.
Stachelbeerkompott ueber das gestuerzte Mohnparfait verteilen und
sofort servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 20.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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