Dim-Sum

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
20	klein	Teigblaetter aus Reisteig 20x20 cm, tiefgekuehlt
		FUELLUNG
100	Gramm	Shiitake-Pilze
100	Gramm	Broccoliroeschen
150	Gramm	Chinakohl
3		Fruehlingszwiebeln
1		Knoblauchzehe
150	Gramm	Sojasprossen
1		Kleines Stueck Ingwerwurzel
		Helle Sojasauce
2	Esslöffel	Trockener Sherry
		Salz
		Pfeffer
		REF TA 19.07.2002 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Teigware
	Teigtasche
	Pilz
	Kohl

Zubereitung:
.	Feines asiatisches Gericht mit Shiitake-Pilze, Chinakohl und Fruehlingszwiebeln. Die Teigblaetter auf einem feuchten Tuch auftauen lassen. Fuer die Fuellung Shiitake, Broccoli und Chinakohl fein schneiden, Fruehlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemuese mit fein geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer mischen und zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Dann in die Mitte der Teigblaetter verteilen, Raender mit Wasser bepinseln und zu Beutelchen zusammendruecken, so dass oben leicht offen bleibt. Daempfkoerbchen mit einem Bananenblatt oder Pergamentpapier belegen und die Dim-Sum nebeneinander darauf setzen. Zugedeckt im Dampf 5-7 Minuten garen. Tipp: Die Teigblaetter finden Sie in Asienlaeden, auf die richtige Groesse zugeschnitten und tiefgekuehlt. Sie koennen die Dim-Sum auch mit hausgemachtem Pastateig zubereiten (250 g Mehl und 2 Eier). Nach Belieben Fuellung mit gekochtem, fein gehacktem Poulet- oder Krabbenfleisch (aus der Dose) bereichern. Die Dim-Sum auf einer Unterlage garen, weil der zarte Teig sonst klebt. #AT Rene Gagnaux #D 25.07.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

Zubereitung:

Feines asiatisches Gericht mit Shiitake-Pilze, Chinakohl und
Fruehlingszwiebeln.

Die Teigblaetter auf einem feuchten Tuch auftauen lassen.

Fuer die Fuellung Shiitake, Broccoli und Chinakohl fein schneiden,
Fruehlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken. Gemuese mit fein
geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sherry, Salz und Pfeffer mischen und
zugedeckt zehn Minuten ziehen lassen. Dann in die Mitte der
Teigblaetter verteilen, Raender mit Wasser bepinseln und zu
Beutelchen zusammendruecken, so dass oben leicht offen bleibt.

Daempfkoerbchen mit einem Bananenblatt oder Pergamentpapier belegen
und die Dim-Sum nebeneinander darauf setzen. Zugedeckt im Dampf 5-7
Minuten garen.

Tipp: Die Teigblaetter finden Sie in Asienlaeden, auf die richtige
Groesse zugeschnitten und tiefgekuehlt. Sie koennen die Dim-Sum auch
mit hausgemachtem Pastateig zubereiten (250 g Mehl und 2 Eier).

Nach Belieben Fuellung mit gekochtem, fein gehacktem Poulet- oder
Krabbenfleisch (aus der Dose) bereichern. Die Dim-Sum auf einer
Unterlage garen, weil der zarte Teig sonst klebt.

#AT Rene Gagnaux
#D 25.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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